Pierogi drożdżowe z grzybami.

To już czas na przygotowania Świąteczne. 
W moim rodzinnym domu na Święta Bożego Narodzenia zawsze były pierogi drożdżowe z grzybami. Prawdziwymi leśnymi suszonymi grzybami.


Składniki na farsz.

* Słoik suszonych grzybów (około 900 ml)
* 2 średnie cebule
* Olej
* Sól i pieprz mielony.

Grzyby moczymy w zimnej przegotowanej wodzie najlepiej całą noc.Ale można.minimum 2 godziny.
Po tym czasie odciskamy i przepuszczamy przez maszynkę. 
Na patelni rozgrzewamy olej i podduszamy drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodajemy zmielone grzyby i razem podduszamy około 15 minut na wolnym ogniu.Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Składniki na ciasto.

* 1 kg mąki poznańskiej.
* 3/4 kostki świeżych drożdży
* 2/3 kostki margaryny
* Około 1.5 szklanki letniego mleka
* 3 żółtka
* Sól
* 2 łyżki cukru- do drożdży
* 3 łyżki cukru do mąki (ciasta)

Z drożdży robimy zaczyn.
W wysokim kubku wkładamy drożdże , około 2 łyżek mąki i 1 łyżeczkę cukru. Ciepłym mlekiem rozrabiamy na jednolitą niezbyt gęstą masę . Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do głębokiej miski wsypujemy mąkę , cukier , wbijamy również żółtka , szczyptę soli. Kiedy drożdże wyrosną przelewamy kendo mąki . Dodajemy ciepłe mleko i wyrabiamy ciasto . Na koniec dodajemy rozpuszczoną , przestudzoną margarynę. Jeżeli ciasto nadal klei się do rąk należy podsypać mąką. Ciasto powinno być gładkie. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na około 1 godziny do wyrośnięcia.


Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części.Jedną rozwałkowujemy na około 3 mm a 2 pozostałe przykrywamy ściereczką żeby nie wyschło. 
Wycinamy krążki za pomocą szklanki . Ciasto drożdżowe bezustannie rośnie więc i krążki będą się powiększały. Ja rozgniatam nje palcami a następnie nakładam farszu tyle aby brzegi były puste i czyste aby dobrze się skleiły. Sklejone brzegi nagniatam widelcem. 
Robimy tak do wykończenia ciasta i farszu.
Pierogi smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu aż się ładnie zarumienią z obu stron.
Jeżeli nie będą jedzone od razu , przed podaniem wkładam na blaszkę i wstawiam do piekarnika żeby się podgrzały . 

UWAGA ! 
Gotowych pierogów , nie usmażonych nie kładziemy na mąkę ponieważ podczas smażenia będzie się paliła. 

Zostawiam małą kulkę ciasta - na przykład z resztek i robię z  tego makiełki. Ale to w następnym przepisie .

Zapraszam na inne pierogi.

Życzę smacznego.

Małgośka w Kuchni 

Szarpana wieprzowina w ciemnym sosie .

Odskocznia od tradycyjnych dań - Szarpana wieprzowina w ciemnym sosie . 
 Ja użyłam : 
 * 1 kg żeberek -część z kością , część bez
 * 1 duża cebuła lub 2-3 mniejsze     * 2 łyżki brązowego cukru 
 * Sos sojowy ciemny 
 * Sól , pieprz czarny mielony , papryka mielona , czosnek mielony - to stanowi marynatę .
 Dodatkowo : 

 *Olej roślinny , smalec
 *Sos ciemny - znajdziemy w sklepie 
* Kostka rosołowa warzywna 

 Do roboty : 

 Wysoka , głęboka patelnia z niedużą ilością smalcu już powinna czekać na kuchni . 
 Żeberka , oczyszczamy , myjemy jeśli trzeba , osuszamy i wrzucamy do wysokiej miski . Jeżeli mamy kawałki bez kości , pokrójmy je na mniejsze części - paski ok 5 cm 

 Z soli ,pieprzu ,papryki czosnku robimy marynatę . Ja jestem kucharą na oko . Czyli tej marynaty musi wyjść tyle, żeby dobrze pokryć całe mięso .
 Wszystko wcieramy dokładnie w żeberka .Tak przygotowane przekładamy na rozgrzaną patelnię i po kilka minut obsmażamy z każdej strony na ciemno złoty kolor . 

 W międzyczasie w 1,5 litra gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową . 
 Patelnię z obsmażonymi żeberkami ściągamy z ognia i po odczekaniu kilku minut zalewamy wywarem z kostki . Ponownie wstawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia i dusimy około 40 minut . 
Jeżeli zaczyna ubywać wody , dolewamy . 
 Następnie dodajemy brązowy cukier , około 4 łyżek sosu sojowego , 3 łyżek sosu brązowego i kontrolując ilość wody dusimy do miękkości . Mięso powinno swobodnie odchodzić od kości , a otrzymany sos powinien być dobrze zredukowany - lekko lepki i jeżeli trzeba należy doprawić go solą , pieprzem lub sosem sojowym .
 Na osobnej patelni , na oleju dusimy do miękkości pokrojoną w piórka cebulę .
 Przestudzone miękkie żeberka oddzielamy od kości - rwąc mięso . Rownież te bez kości rwiemy na piórka .
 Na jednej patelni łączymy cebulę , mięso i powstały sos . Dusimy jeszcze kilka minut wszystko razem, mieszając żeby sos o toczył również cebulę. 
Posmakujmy mięso przed podaniem , jeżeli trzeba -doprawmy . 

 Ja podaję mięso w świeżo upieczonej bagietce , gdzie na jej spód układam ulubione dodatki takie jak : korniszon , ogórek świeży , pomidor . Nakładam dużą porcję mięsa i dla chętnych posypuję prażoną cebulą . 

 Polecam 
 Małgośka w Kuchni

Wyprawa na Kilimanjaro



Fantastyczny 21 letni student Zoologii marzy o wejściu na Kilimanjaro. Zbliżają się Jego urodziny więc pomóżmy Mu spełnić marzenie.

Piotr jest studentem Zoologii, miłośnikiem gór, kochający dziką przyrodę i zwierzęta od najmniejszego do największego.

Piotr jest wrażliwym, młodym człowiekiem, który o każdej porze dnia i nocy jest gotów nieść pomoc zarówno ludziom jak i zwierzętom.

Pomóżmy Mu spełnić Marzenie o wejściu na Kilimanjaro. Najlepszy czas na Kilimanjaro to styczeń ❤️

Dziękuję. Link do zrzutki wyprawa na Kilimanjaro

Carpaccio z buraka z figą

  • Brzucha słowami się nie nakarmi więc gotujmy ❤️
Carpaccio z buraka z figą i serem pleśniowym. 

                                                          * 2 małe, pieczone lub gotowane w mundurkach buraczki aczkolwiek mogą być również gotowe                 * Garść rukoli.                                   *  Dowolny ser pleśniowy : może być krążek camembert (lubię 😍)       * Dodatkowo mogą być orzechy włoskie lub pekan lub opinii do chrupnięcia 
* Kilka miękkich, dojrzałych fig

SOS.                                                     * 3 łyżki oliwy extra vergine.   *Troszkę miodu.                           *Sok z cytryny do smaku.           *Sos balsamiczny 

 Dowolna ilość składników pozwoli skomponować idealny smak każdemu podniebieniu. 

Zaczynamy 

       * Buraczki ugotować (w osolonej) wodzie lub upiec w folii aluminiowej do miękkości. 
  • Gotowe buraki ostudzić, obrać ( najlepiej zalać zimna wodą wtedy skórka schodzi bez problemu) i pokroić na cienkie plasterki. Jeśli to buraki gotowe że sklepu trzeba tylko pokroić. 🙂 
  • Ułożyć na talerzykach  rukolę - można położyć na lub pod buraki. Kropić sosem. 
  • Dodać ser krojony w kawałki i na koniec królową figę. ( figę należy umyć i osuszyć. Ważne żeby była dojrzała i miękka. 
  • Gotowym sosem, który powstanie z wyżej wymienionych składników kropić danie do smaku.
  •  Polecam Małgośka w Kuchni

Mini serniczki

Mini  serniczki 


🤠300 g Ciastek do pokruszenia. Herbatniki lub coś w ten deseń 
🐵 1kg  twarogu sernik owego z wiaderka
🤠 500 g mascarpone lub ricotty -
🤓270 g cukru
😝 budynie śmietankowe (w proszku) ok. 35-60 g
😉1 cukier wanilinowy
😎2 jajka
😝Do smaku można zetrzeć skórkę z cytryny
😹Różności do dekoracji

Robimy :
Przygotować formę na 24 mufimy i wypełnić ją papilotkami. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C  Ciastka pokruszyć i wsypać na dni papilotów 

Zmielony twaróg sernikowy włożyć do miski, dodać ricottę lub mascarpone , cukier, budyń (proszek) i cukier wanilinowy oraz skórkę z cytryny. zmiksować na jednolitą masę. Dodać jajka i znów zmiksować do połączenia się składników.

Masę wyłożyć na ciastka do wysokości papilotki. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut do ścięcia się masy. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Dekorować wedle uznania.
Masą krówkową, cukrem pudrem, posypką.

#jedzenie #food #foodporn #instafood #obiad #yummy #zdrowejedzenie #dinner #fit #foodie #warszawa #polska #restauracja #poland #delicious #pyszne 

Marynata do żeberek

Żeberka mają setki przepisów. Podajemy je w różnych smakach.
Ja dziś z samego rana zamarynowałam żeberka, wstawiłam do lodówki i czekają na przyrządzenie. 

Jak je zamarynowałam.


Żeberka umyłam i osuszyłam. Następnie włożyłam do miski i na 3 wieksze żeberka użyłam wedle własnego uznania. 

* Pieprz czarny mielony
* Paryka mielona słodka
* Pół łyżki miodu
* Około 2 łyżek sosu sojowego
* około 1 łyżki oliwy z oliwek
* Sól do delikatnego oprószenia
* 1 łyżka  suszonej pietruszki

Wszystkie składniki wyłożyłam na żeberka i dokładnie wsmarowałam w mięso.
Miskę zawinęłam folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na minimum godzinę.
Tak zamarynowe żeberka przyrządzamy na pyszny obiad. 

Małgośka w Kuchni 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami .

 Ciasto drożdżowe ze śliwkami to sezonowy przysmak . Pysznie pulchne , rozpływające się w ustach śliwki i chrupiąca kruszonka .




Składniki na zaczyn drożdżowy : 

  • 50 g świeżych drożdży
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżeczki cukru 
  • 1 łyżka mąki 
Ciasto :
  • 3 jajka rozmiar L + dodatkowo 3 żółtka
  • 100 g  cukru
  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 500 g dojrzałych śliwek 
Kruszonka : 

Kruszonka  przepis

Jak robimy :

Do wysokiego naczynia wkruszyć drożdże, dodać cukier i mąkę .  Wlać ciepłe mleko i dokładnie wymieszać żeby drożdże rozpuściły się . Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości .

Jajka + żółtka + cukier ubijamy na puch 

Śliwki myjemy , osuszamy i usuwamy pestki . Kroimy na pół lub na ćwiartki . 

Blaszkę około 35cm/25 cm smarujemy margaryną i oprószamy mąką . 

Ciasto :

Doskonale sprawdza się mikser planetarny , ale ręcznie też wychodzi znakomicie .  

 Do dużej miski -jeśli robimy ręcznie , Jeśli mikserem to od razu wsypujemy składniki do misy miksera - Wsypujemy mąkę oraz wlewamy wyrośnięty  rozczyn drożdżowy .Drewnianą łyżką mieszamy mąkę z zaczynem .
 Następnie stopniowo dodajemy masę jajeczną . Dokładnie mieszamy .Kiedy składniki połączą się zaczynamy wyrabiać ręcznie lub mikserem , stopniowo dodając rozpuszczone i ostudzone masło . Całość zagniatamy lub wyrabiamy na jednolite ciasto.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość .

Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki , rozciągamy równomiernie . Śliwki układamy skórką do dołu i delikatnie oprószamy cukrem . Całość posypujemy kruszonką .


Ciasto powinno postać jeszcze w ciepłym miejscu do podrośnięcia .

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika - 180 stopni . Pieczemy 40 minut .

* Jeśli ciasto za szybko się rumieni można regulować temperaturę , zmniejszając na 160 stopni .


Polecam 
Małgośka w Kuchni 

Adsense

Smalec

Pierogi drożdżowe z grzybami.