Pasztet w słoiku .

 

Pasztet do smarowania , szczelnie zamknięty  i zapasteryzowany , który jest doskonałym smarowidłem na pyszną kanapkę . 


Składniki : 

* 30 dkg wątróbki drobiowej

* 0.5 kg łopatki wieprzowej

* 15 dkg słoniny

* 1 bułka czerstwa

* 1 marchew

* 1 duża cebula

* Liść laurowy x3

* Kilka ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego

* Sól / pieprz mielony

* 1 kostka rosołowa warzywna

* 1 jajko

* 1 łyżka suszonego majeranku

* 2 łyżeczki suszonego koperku - opcjonalnie 

* 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej

* Kilka słoiczków niezbyt dużych


Wątróbkę oczyszczamy i wstawiamy do gotowania na około 20 minut .

Łopatkę wieprzową , kroimy w mniejsze kawałki i również wstawiamy do gotowania . Mięso musi być zakryte wodą . W trakcie gotowania , pozbywamy się szumów .

Kiedy powierzchnia wody jest już czysta , dodajemy obraną marchew oraz liście laurowe , pieprz ziarnisty oraz ziele angielskie . 

Mięso gotujemy około 45 minut .Następnie wyjmujemy z wywaru i odstawiamy do przestygnięcia , tak samo robimy z wątróbką . 

Do wywaru wrzucamy obraną i pokrojoną na cząstki cebulę , oraz czerstwą bułkę .

Słoninę w tym czasie kroimy w kawałki.

Kostkę rosołową rozpuszczamy w 3/4 szklanki wrzącej wody .


Wykonanie :

Łopatkę , wątróbkę  , słoninę , marchewkę oraz zaparzoną cebulę i odciśniętą bułkę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę . Dodajemy jajko , majeranek , gałkę muszkatołową , koperek . Dokładnie mieszamy , dodając rozpuszczoną kostkę rosołową . Jeżeli masa nadal jest zbyt zbita , dodajemy wywaru od gotowania . Jeżeli natomiast wyszła nam zbyt rzadka , dodajemy bułkę tartą . Całość doprawiamy pieprzem i solą do smaku .

Masa powinna być puszysta i lekko rozprowadzająca się . Weźmy pod uwagę fakt że kiedy pasztet w słoikach nam zastygnie , delikatnie zmieni swoją konsystencję na gęstszą . 


Gotową masę mięsną przekładam do przygotowanych słoików , dobrze zakręcam .


Pasteryzowanie:

Na dno szerokiego garnka wkładam ścierkę , ustawiam słoiki . Można również małe ściereczki powkładać między słoiki . Wlewam wodę tyle aby było zakryte około 3/4 wysokości słoików .

Dlatego ważne jest aby słoiki miały mniej więcej tę samą wysokość . Na wolnym ogniu pasteryzujemy około 25 minut . 

Słoiki wyjmuję i ustawiam do góry dnem do czasu ostygnięcia.

Ostygnięte słoiki z pasztetem przechowuję w lodówce. 


Życzę smacznego

Małgośka w Kuchni . 


Galaretka drobiowa

 

Galaretka drobiowa z groszkiem oraz marchewką to mój ostatni hit . Zawsze galaretka była z golonki i nóżek . 

Dziś odmiana , galaretka drobiowa poleca się na stół . 


Na 7 miseczek użyłam :

* 6 udek z kurczaka

* 1 puszkę groszku

* 2 małe marchewki

* 1 kostkę rosołową drobiową 

* 4 liście laurowe

* 4 ziarna ziela angielskiego

* 8 ziarenek pieprzu

* Pieprz mielony , sól

* Opakowanie żelatyny  wystarczające na 3 litry wody

* 2 łyżeczki suszonej pietruszki 


Robimy : 

Udka oczyszczam , i gotuję w około 4 litrach wody  ( wody ubędzie, należy dolać ) . Gotuję tylko w wodzie , do czasu aż usunę wygotowujące się szumy .

Kiedy powierzchnia wody jest już czysta , dodaję obraną marchew , liście laurowe , pieprz ziarnisty , ziele angielskie oraz kostkę rosołową i pietruszkę . 

Całość gotuję do miękkości mięsa jak i marchwi . Udka wyjmuję , studzę i obieram , zostawiając tylko czyste mięso . Siekam na drobniejsze , ale niezbyt drobne części.



Żelatynę dodaję wedle zaleceń producenta , do gorącego rosołku . 

Marchewkę kroję w cienkie  plasterki , natomiast groszek odsączam na sitku . 

W każdą miseczkę kładę mięsko , groszek oraz marchewkę . W dowolnych ilościach , wedle uznania . Zalewam gorącym rosołkiem . Odstawiam do wystygnięcia . Kiedy galaretka wystygnie , wstawiam do lodówki i czekam aż stężeje .

Cudownie smakuje z chrzanem jak i z octem jabłkowym . 


* Polecam utrzymać około 4 litry wody aby wystarczyło wywaru do zalania miseczek .


Polecam 

Małgośka w Kuchni 





Sałatka warstwowa

 

W odskoczni od naszej ukochanej sałatki warzywnej , tradycyjnej , proponuję sałatkę warstwową .

Przepis dostałam od siostry a po przetestowaniu z czystym sumieniem sałatkę Polecam . 


Składniki :

* 6 średnich ziemniaków 

* 4 średnie marchewki

* 4 jajka rozmiar L z wolnego wybiegu 

* Puszka groszku oraz puszka kukurydzy 

* 5 płatów matiasów

* 4 ogórki kiszone

* 3 średnie buraczki

* 1 duże jabłko 

* Ulubiony majonez

* Sól / pieprz czarny mielony

* Naczynie przeźroczyste , podłużne , wysokie , do układania sałatki - Ja użyłam plastikowe pojemniki , które mogę zamknąć , oraz bo są wygodne w serwowaniu .


Jak robimy 

Ziemniaki , marchew , buraczki gotujemy do miękkości . Ugotowane ziemniaki i marchew  , obieramy kroimy w kostkę i odkładamy każde osobno na talerzyki.

Ugotowane i obrane buraczki , ścieramy na tarce o grubych oczkach 

Sprawdź  Jak obrać ugotowane buraczki

Jajka gotujemy na twardo , obieramy i kroimy w kostkę .

Śledzie moczymy kilka godzin , kilka razy  zmieniając wodę . Następnie delikatnie osuszamy i kroimy w grubszą kostkę . 

Groszek oraz kukurydzę odsączamy na sitku .

Ogórki kroimy w kostkę .

Jabłko obieramy i kroimy w kostkę . 


Składamy

Ziemniaki dzielimy na dwie części . 

Na dno naczynia usypujemy warstwę  ziemniaków , następnie marchewkę oraz jabłko. Delikatnie solimy , pieprzymy i smarujemy cienką warstwą majonezu . Następnie dajemy groszek oraz kukurydzę , śledzie . Solimy , pieprzymy , smarujemy majonezem . Na koniec kładziemy buraczki , jajka , ogórek oraz drugą część ziemniaków . Ponownie solimy , pieprzymy i kładziemy grubszą warstwę majonezu .

 Dla dekoracji możemy położyć pietruszkę , koper lub szczypiorek . 



Polecam

Małgośka w Kuchni 


Zaczyn ze świeżych drożdży .

 

Zrobienie zaczynu ze świeżych drożdży to jedna z podstawowych umiejętności w kuchni .

Dzięki dobrze wykonanemu zaczynowi zrobimy przepyszne ciasta drożdżowe  , bułki czy inne wypieki , które opierają się na drożdżach . 

Każdy przepis ma podaną ilość drożdży jaką musimy użyć . Mój zaczyn  nie jest proporcją na każdy wypiek drożdżowy !


Potrzebujesz :

* Pół kostki świeżych drożdży - 50 g

* 1 łyżeczka cukru 

* Około 1 pełnej łyżki mąki

* Ciut ciepłego ale nie gorącego mleka.


Drożdże rozkruszamy do wysokiego naczynia . Może to być kubek lub tak jak u mnie plastikowa miarka  .

Do drożdży dodajemy cukier oraz mąkę . Teraz pomalutku dodajemy ciepłe mleko , tyle aby powstała jednolita papka . Nie może być za rzadka ani za gęsta . Idealny zaczyn ociężale spływa z łyżki :) 

Tak przygotowane drożdże odstawiamy w ciepłe miejsce . Ja postawiłam na ciepły ale nie gorący grzejnik . Można również wstawić kubek do ciepłej ale nie gorącej wody . 

Dobrze przygotowany zaczyn bardzo szybko rośnie , dlatego należy często kontrolować , aby drożdże nie wypłynęły z kubka . 


Powodzenia

Małgośka w kuchni . 






Bułki drożdżowe z dżemem

 

Dziś coś czego nie trzeba kroić tylko cap do ręki i Smacznego.

Bułki drożdżowe z ulubionym dżemem . 

Zapraszam . 


Składniki na około 16 bułeczek . 

* 0.5 kg mąki , najlepiej tortowej

* 0.5 kostki margaryny

* około 3/4  szklanki letniego mleka

* 3 żółtka rozmiaru L z wolnego wybiegu

* 12 dkg drobnego cukru

* 7 dkg świeżych drożdży 

* Ulubiony dżem

* Białka ( nie ubite)

* Ziarna siemienia lnianego , maku do posypania

* Papier do pieczenia


Wykonanie :

drożdży, szczypty mąki i cukru i odrobiny ciepłego mleka robimy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość 2-3 krotnie. 
W małym garnku rozpuszczamy margarynę i odstawiamy do przestygnięcia.

Mleko delikatnie podgrzewamy.

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.

Do dość wysokiej plastikowej miski wsypujemy mąkę pszenną.  Następnie dodajemy utarte na puch jajka z cukrem oraz wyrośnięte  drożdże. Delikatnie mieszamy. 

Kolejnym krokiem jest stopniowe dodawanie ciepłego mleka. Ręką łączymy składniki. Na sam koniec stopniowo dolewamy rozpuszczoną ,  ciepłą margarynę. 

Ciasto powinno być miękkie, delikatne i swobodnie odchodzić od dłoni. Jeżeli jest zbyt rzadkie należy podsypać mąką i nadal wyrabiać. Ciasta nie miksujemy, nie mieszamy jak babki a ugniatamy. Dobrze wyrobione na jednolitą masę , mięciutkie i gładkie, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 
Prawidłowo wykonane powinno wręcz potroić swoją objętość. 

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia . Ja potrzebowałam dwie .

Z wyrośniętego ciasta odrywamy małe kawałki , rozpłaszczamy na dłoni i kładziemy około 1 łyżeczki dżemu . 
Brzegi ciasta dokładnie zaklejamy tworząc pieroga a następnie sklejone brzegi staramy się zebrać w jedno miejsce na środek . Delikatnie sklejamy je ze sobą i tworzymy bułkę .
Robimy tak do całkowitego wykorzystania ciasta .

Gotowe bułeczki kładziemy na przygotowaną blaszkę , odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut . Jeszcze troszkę podrosną . Następnie smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy ulubionymi nasionami , wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut w temperaturze 190 stopni .  Ponieważ każdy piekarnik tak naprawdę jest inny pieczemy aż będą rumiane i przepieczone , a należy delikatnie sprawdzić to drewnianą długą wykałaczką .


Cudownych doznań smakowych

 Małgośka w kuchni






Mix dla zdrowia

 

Owoce i warzywa podstawą naszej codziennej diety . Lubię chrupnąć świeże  owoce ale również uwielbiam miksy , które są mieszanką wieloskładnikową . 

I tak dziś do mojego blendera wpadła gruszka , banan , szpinak , pomarańcza oraz łyżka miodu


Całość dała witaminy takie jak :

Witaminy z grupy B, C, K, A , mnóstwo błonnika oraz soli mineralnych - potasu, fosforu, miedzi, boru, żelaza, magnezu  czy wapnia . Dodatkowo beta karoten , który jest w pomarańczy .

Miód Miód ma cudowny wpływ na serce, układ nerwowy , pracę mózgu oraz trudno gojące się rany. Zwalcza bakterie , często zastępując antybiotyk 


Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o miodzie polecam  - Miód


Na zdrowie

Małgośka w kuchni.






Zapiekanka ziemniaczana.

 

Zapiekanka ziemniaczana to jeden z prostszych i pyszniejszych składaków jakie znam . Składaków ponieważ jak budowlaniec składam obiad krok po kroku 

Zapraszam




Składniki na naczynie żaroodporne 30cm / 18 cm 


* Około 800 g mięsa mielonego wieprzowego 

* 10 większych ziemniaków

* 1 duża cebula

* 3 ząbki czosnku

* 5 pieczarek

* Łyżka suszonego majeranku

* Olej roślinny

* 2 średnie pomidory

* 5 średnich ogórków kiszonych lub korniszonów

* 20 dkg żółtego sera w plasterkach

* 400 ml kwaśnej śmietany

* 1 serdelek naturalnego serka topionego

* Sól , pieprz czarny mielony , przyprawa typu ziarenka smaku lub mieszanka warzyw


Wykonanie:

Ziemniaki obieram i całe bez krojenia na mniejsze części gotuję w osolonej wodzie do miękkości . Gotowe ziemniaki odlewam i studzę . 

Na patelni z odrobiną oleju podsmażam cebulę pokrojoną w grubszą kostkę oraz drobno pokrojony czosnek . Następnie dodaje mięso mielone oraz pieczarki obrane i pokrojone w drobne kawałki . Mieszam aby nie powstał kotlet ;) Doprawiam solą oraz pieprzem i ziarenkami smaku i smażę około 10 minut .

Śmietanę rozbijam w 2 szklankach wrzącej wody . Następnie dodaję ser oraz szczyptę soli i pieprzu . Na koniec dodaję 1 łyżkę mąki , którą wcześniej rozrabiam w 1/4  zimnej wody . 


Składamy: 

Dno naczynia spryskuję lub smaruję olejem . posypuję solą oraz pieprzem . Połowę ziemniaków staram się kroić w plasterki i wykładać nimi dno . Następnie układam plastry sera , które spoją nam ziemniaki .

Na ser wykładam farsz mięsny .  Na farsz układam pokrojone w plastry pomidory ( ze skórką ) , oraz posypuję ogórkami pokrojonymi w kostkę .  Ponownie układam plastry sera , które scalą nam nasze składniki . 

Na naszą układankę kroję i układam resztę ziemniaków . Na wierzch układam dość grubo sera i całość polewam serową śmietaną i zamykam naczynie żaroodporne .


Tak przygotowaną zapiekankę,  wstawiam do piekarnika na około 200 stopni i zapiekam około 40 minut 

* Jeżeli ktoś życzy sobie bardziej przypieczoną górę , przykrywkę należy zdjąć około 10 minut przed końcem pieczenia . 

* Jeżeli lubimy sos serowy w większej ilości , można przyrządzić go dodatkowo w osobnym garnku i po nałożeniu zapiekani na talerz polać ją gorącym sosem .

* Zapiekankę można również zrobić w blaszce a następnie zakryć folią aluminiową . 


Smacznego

Małgośka w Kuchni 


Smalec

Pasztet w słoiku .