Rolada bezowa


Rolada , która podbiła wiele serc . Słodkawe ciasto bezowe , łamane delikatnym smakiem śmietany . 

Reszta tajemnicy w przepisie .

Składniki na bezę: 

* 5 białek ( z jajek L )
* 220 go cukru
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżka soku z cytryny
* Szczypta soli
* Duża blacha , która dołączona jest do piekarnika
* Papier do pieczenia

Krem: 

* 500 ml śmietany 30 % lub 36 %
* 250 go serka mascarpone

Dodatkowo: 

Cukier puder
Olej
Kwaskowy dżem . Około 4 łyżek.
Jak robimy:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem dzięki czemu beza bez problemu odejdzie od papieru.

Białka ubijamy z dodatkiem cukru , łyżki mąki ziemniaczanej i cytryny .
Kiedy konsystencja jest już gęsta , dobrze ubita , wykładamy masę na przygotowaną blachę . Równomierne rozsmarowujemy na blaszce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika .
Pieczemy 25 minut w temperaturze 150 stopni .
Beza powinna na wierzchu być rumiana.
Po upływie czasu , ciasto wyjmujemy . Posypujemy cukrem pudrem przykrywamy papierem do pieczenia i używając drugiej blachy tej samej wielkości lub deski , odwracamy bezę na drugą stronę . 
Od razu delikatnie odrywamy papier na którym piekło się ciasto .
Zostawiamy do wystygnięcia.
W międzyczasie robimy masę .

Schłodzoną śmietanę ubijamy , stopniowo dodając mascarpone .
Należy uważać , Aby masa nie była zbyt sztywna gdyż ciężko będzie rozsmarować na bezie.

Kiedy beza jest zimna , nakładamy masę śmietanową. Delikatnie rozprowadzamy od brzegu do brzegu.
Na jednym dłuższym brzegu nakładamy dżem . 
Za pomocą papieru na którym leży ciasto , delikatnie zwijamy roladę .
Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na minimum godzinę .

Smacznego
Małgośka w Kuchni

Knedle z jagodami

 

Knedle z jagodami to świetne danie w sezonie jak i po . Do tych knedli doskonałe są jagody świeże jak i mrożone .

Pyszny jagodowy farsz oraz łatwość przygotowania zachęcą nie jedną osobę do zrobienia takiego obiadu.


Zapraszam 


Potrzebujesz: 

* 1 kg ziemniaków
* Mąka ziemniaczana
* 1 jajko
* Mąka pszenna do podsypywania
* Szczypta soli


Farsz:

* Około 1.5 litra jagód ( mogą być mrożone)
* Opakowanie cukru waniliowego


Dodatkowo :

* Wedle upodobań śmietana 18 % lub śmietana 30% 
* Cukier
* łyżka oleju


Jagody delikatnie myjemy i osuszamy . Jeżeli są one wcześniej zamrożone , nie rozmrażamy ich . Staramy się delikatnie je rozbić aby kuleczki oddzieliły się , ale nie rozmrażamy . Nakładamy zamrożone.

Jeśli są to jagody świeże , NIE posypujemy cukrem .

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości . Studzimy . Tak naprawdę najlepsze są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej .

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub przez maszynkę do mielenia .Tworzymy z masy ziemniaczanej kulę,którą następnie spłaszczamy ręką na około 3 cm placek . Następnie dzielimy nasz placek nożem na 4 równe części . Jedną część wyjmujemy i odkładamy na bok .Do brakującej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną . Powinno być jej tyle aby całkowicie zapełniła miejsce brakującej części. Kolejnym etapem jest wyrobienie ciasta z całości zmielonych ziemniaków , mąki ziemniaczanej którą wsypaliśmy w puste miejsce, jajka oraz szczypty soli .Ciasto powinno być  gładkie i powinno swobodnie odchodzić od dłoni. Jeśli jest zbyt klejące należy podsypywać mąką pszenną. Kiedy uzyskaliśmy jednolitą masę , odrywamy po kawałku ciasta i formujemy kulki dowolnej wielkości. Kulkę spłaszczamy na dłoni, posypujemy cukrem waniliowym a następnie na cukier dajemy dobrą łyżeczkę jagód . Nie bójmy się dać dużo jagód . Następnie sklejamy dokładnie brzegi , formujemy kulę lub wałek , upewniając się , że jest dobrze zaklejony . Robimy tak do wykończenia ciasta . Uformowane wałki odkładamy na lekko posypaną mąką tacę lub deskę . W między czasie wstawiamy garnek z osoloną wodą oraz dodajemy łyżkę oleju . 
Knedle wrzucamy do wrzącej wody . Lekko mieszając drewnianą łyżką aby nie przywarły do dna. Od czasu wypłynięcia gotujemy około 4 minut .
Za pomocą sitka ugotowane knedle wykładamy na talerz.

Podajemy ze śmietaną oraz cukrem .

Smacznego 

Małgośka w Kuchni. 

Pieczone bataty

 Bataty czyli nic innego jak słodkie ziemniaki . Bardzo proste do przyrządzenia .

 Bataty zawierają korzystne dla organizmu witaminy , minerały , beta-karoten czy luteinę .

 Bataty są niskokaloryczne , zawierają potas , wapń , żelazo . Witaminę C , B6 oraz E .


Potrzebujesz : 


* Dowolna ilość batatów 

* Olej roślinny 

* Papier do pieczenia 

* Duża blaszka 


Wykonanie: 


Bataty obieram , myję , osuszam .

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia . Osuszone bataty kroję w dowolne kształty , jednak staram się by ich grubość była mniej więcej taka sama . Dzięki temu upieką się idealnie w tym samym czasie . 

Słodkie ziemniaki rozkładam na przygotowanej blaszce . Spryskuję olejem - użyłam oleju w spreju .

Jeżeli używamy olej z butelki , skrapiamy nim ziemniaki po czym delikatnie mieszam je by olej znalazł się na każdym z nich .

Tak przygotowane bataty wstawiam do piekarnika na 200 stopni na około 20 minut.

Czas pieczenia jest uzależniony również od wielkości kawałków .

Przed wyjęciem z piekarnika należy sprawdzić czy na pewno są miękkie . Robię to drewnianym patyczkiem do szaszłyków .

Tak upieczone bataty podaję jako przekąskę z sosem czosnkowym , lub jako dodatek do obiadu . Doskonale komponują się z pieczonymi udami kurczaka. 


Sos czosnkowy : 

* 0.5 l jogurtu naturalnego
* 1 łyżka majonezu - ja używam kielecki ponieważ ma wyrazisty smak
* 1 łyżka śmietany 18 %
* 3 duże ząbki czosnku
* Pieprz czarny mielony
* Sól 



Polecam 
Małgośka w Kuchni 


Młoda kapusta

Bigos z młodej kapusty to nasze sezonowe danie . Smaczne , świeże , często robione z kapusty z własnego ogródka. Młoda kapusta jest bardzo delikatna , połączona ze świeżym koperkiem tworzy niezapomniany smak.
Ja użyłam:

* 2 główki młodej kapusty
* Około 300 g dobrej kiełbasy w pętkach.
* 1 mały słoik mięsiwa dobrej jakości. Ja użyłam mięsiwo
* 1 mały pęczek kopru
*1 duża cebula
* 1 średnia marchew
* 1 mały korzeń pietruszki
* Sól i pieprz mielony
* 2 liście laurowe, po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.
* Olej roślinny do podsmażania
* Koncentrat pomidorowy około 4 łyżki

Kapustę siekam , wkładam do dużego garnka lub do szerokiego głębokiego woka . Wlewam około 1.5 litra wody , dodaję pieprz ziarnisty , ziele angielskie , liście laurowe . 

Marchewkę obieram i połowę ścieram na drobnych oczkach a drugą połowę kroję w drobną w kostkę i dodaję do kapusty.

Pietruszkę obieram , kroję w słupki i również dodaję do kapusty . 

Całość delikatnie solę i duszę pod przykryciem , na małym ogniu przez około 15 minut .

Na patelni z rozgrzanym olejem , podsmażam kiełbasę krojoną w kostkę oraz pokrojoną cebulę . Czekam aż kiełbasa się zarumieni i dodaję do kapusty razem z olejem z patelni .

Dodaję również pokrojone w grubszą  kostkę mięsiwo w sosie własnym .

Po około 25 minutach duszenia kapusty dodaję pęczek kopru , który najpierw płuczę w zimnej wodzie , osuszam , odcinam twarde końcówki a nać drobno siekam .

Smakuję czy kapusta jest miękka . Trzeba pamiętać , że młoda kapusta robi się miękka bardzo szybko.

Na koniec dodaję rozrobiony w gorącej wodzie koncentrat pomidorowy .

Całość smakuje i jeśli trzeba doprawiam solą oraz pieprzem .

* Należy pamiętać , że zarówno kiełbasa jak i mięsiwo mają w sobie sól oraz pieprz , dlatego przed doprawieniem , potrawę należy posmakować .
* Jeżeli jest taka konieczność można dodać kostkę rosołową warzywną.
* Ilość wody dodanej na początku duszenia kapusty , należy kontrolować . Jeżeli jest zbyt mało , należy stopniowo dolewać .

Podaję z chlebem lub ziemniakami . 


Polecam 
Małgośka w Kuchni 



Pizzerinki.

Małe , pocieszne i podzielne . Na kolację albo do pracy . Pizzerinki  przygotujesz  szybko i jeśli masz ochotę możesz użyć różnorodnych składników do każdej z nich.

Ciasto : 

* 1/4 kostki świeżych drożdży

* 300 g mąki pszennej

* Szczypta soli

* 2 łyżeczki cukru

* Plasterek margaryny około 2/3 cm

* Około pół szklanki letniego mleka( nie koniecznie zużyjesz całe)

* 1 jajko


Farsz: 

*Około 250 g pieczarek

* 1 duża cebula

* 30 dkg ulubionej szynki

* Sól i pieprz mielony

* Olej

* Można do farszu dodać paprykę 

Dodatkowo około 25 dkg żółtego sera , który ścieram na dużych oczkach.


Zaczyn z drożdży.

Drożdże wkładam do wysokiego kubka , dodaję 1 łyżeczkę cukru , około 1 łyżki mąki i ciepłym mlekiem rozrabiam na jednolitą masę , taką żeby swobodnie spływała po łyżce. Odstawiam w ciepłe miejsce i czekam aż urośnie cały kubek.

Robimy Ciasto.

Mąkę wsypuję do miski . Dodaję jajko , cukier , szczyptę soli , wyrośnięte drożdże , dodaję rozpuszczoną przestudzoną margarynę i podlewając ciepłym mlekiem wyrabiam jednolite ciasto (około 10 minut) . ciasto nie może kleić się do rąk. Jeżeli tak się dzieje to podsypujemy mąką.

Wyrobione ciasto przykrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce aż potroi swoją objętość. Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte , odrywam po kawałku ciasta , formując kulki a następnie spłaszczając formuję owal . Robię tak do wyczerpania ciasta .

Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekam przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni . 

Jak robię farsz:

Na patelni na rozgrzanym oleju podduszam obrane i pokrojone w cienkie pół plastry pieczarki , cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szynkę również pokrojoną w kostkę. Doprawiam solą i pieprzem. Duszę około 10 minut .


Pomidorowa baza :

Kilka łyżek koncentratu pomidorowego ( 3-4) , 1 ząbek czosnku , obrany i przeciśnięty przez praskę , po pół łyżeczki oregano i bazylii , 1 łyżka oliwy z oliwek , sól , pieprz do smaku. Całość mieszam do połączenia składników.

Składamy :

Na podpieczone pizzerinki nakładam sos pomidorowy i dokładnie rozsmarowuję . Następnie nakładam przygotowany farsz i posypuję startym na grubych oczkach żółtym serem . 

Tak przygotowane układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , wstawiam na około 10 minut na 180-200 stopni .


* Każdy może dodać swoje ulubione dodatki. Układamy je na farsz i posypujemy serem .


Smacznego

Małgośka w Kuchni




Leczo

Leczo to świeże , lekkie , smaczne danie na bazie świeżych warzyw . Podawane z ryżem lub grzankami.

  Moje leczo składa się z :

* 3 małe pętka kiełbasy 
* 2 małe cukinie
* Około 300 g pieczarek
* 1 duża cebula 
* 2 ząbki czosnku  
* Puszka pomidorów bez skórki 
* 3 małe papryki w trzech kolorach , lub po pół dużej 
* Pieprz mielony , sól  
 * Olej 

 Kiełbaskę kroję w większą kostkę i podsmażam na patelni , na niewielkiej ilości oleju . Następnie dodaję 3 kolory papryki , które kroję w większą kostkę . Podduszam razem z kiełbasą około 10 minut na wolnym ogniu. W kolejnym kroku dodaję pokrojoną w mniejsze piórka lub większą kostkę cebulę. Ponownie duszę około 5 minut. Dodaję około 1 szklanki wody aby warzywa nie przywarły . 
Pieczarki jeżeli są czyste nie obieram . Kroję w pół plastry lub grubszą kostkę i dodaję do warzyw na patelni . Po około 10 minutach dodaję obraną i pokrojoną w grubą kostkę cukinię . Duszę około 10 minut często mieszając . 
 Na sam koniec dodaję pomidory z puszki , 1 łyżkę mielonej słodkiej papryki , 2 ząbki obrane czosnku i pokrojone w bardzo drobną kostkę . Całość doprawiam solą oraz pieprzem mielonym .

Polecam
Małgośka w Kuchni

Kotlety rybne

Dziś kotlety ale tym razem rybne . 
Pysznie puszyste i soczyste są doskonałą odskocznią od codziennych popularnych obiadów.
Kotlety przekonają nawet przecieków ryb .Warto spróbować.
Składniki:

* Około 700 g fileta z ulubionej ryby
* 2 jajka
* 1 cebula
* 1 czerstwa bułka
* Kilka gałązek świeżej natki pietruszki
* 1 łyżka masła
* 2 łyżki jogurtu naturalnego
* Bułka tarta
* Sól, pieprz mielony
* Olej do smażenia

Jak robię
Czerstwą bułkę namaczam w wodzie , przyciskając czymś ciężkim żeby bułka nie wypływała

Filety mielę przez maszynkę .

Cebulę kroję w kostkę, podduszam na małej ilości oleju i odstawiam do wystygnięcia.

Pietruszkę drobno siekam

Do zmielonej ryby dodaję 2 jajka , posiekaną natkę pietruszki, łyżkę masła , 2 łyżki jogurtu naturalnego , ostudzoną cebulę oraz odciśniętą bułkę i około 10 łyżek bułki tartej . Całość doprawiam do smaku solą oraz pieprzem mielonym .
Z masy formuję kotlety . Każdy obtaczam w bułce tartej i układam na rozgrzanej patelni z olejem .
Smażę na małym ogniu z każdej strony na rumiano . 
Około 4 -5 minut z każdej strony.
Kotlety świetnie komponują się z ziemniakami jak i frytkami.

Polecam
Małgośka w Kuchni



Adsense

Smalec

Rolada bezowa