Serowe paluchy

Serowe paluchy z ciasta francuskiego to   doskonała przekąska na wieczór jak i       przyjęcia.

Paluchy są aromatyczne , podzielne i     chrupkie . 

Na około 20 paluchów potrzebujesz:

* 1 rolka ciasta francuskiego

* 2 garście tartego żółtego sera .

* Sól,  mielona czerwona  papryka

* 1 jajko

* Zioła prowansalskie

* Odrobina mąki

* Papier do pieczenia

* 2  blaszki 

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki zaraz przed użyciem.

Blat delikatnie podsypujemy mąką , kładziemy ciasto (papier zdejmujemy z ciasta) delikatnie rozwałkowujemy.

Roztrzepanym jajkiem smarujemy ciasto a następnie posypujemy serem ( zostawiajmy minimalną ilość sera do posypania na wierzchu) delikatnie oprószamy solą i papryką .

Za pomocą wałka do ciasta , delikatnie przygniatamy ser i przyprawy . 

Następnie ostrym nożem kroimy ciasto na paski około 2.5 cm . 

Każdy pasek składamy na pół i przecinamy na pół ( jak na zdjęciu) 

Trzymając jeden koniec złożonego paska , drugą stronę skręcamy aż powstanie świderek .

Układamy na blaszce , delikatnie przyciskając końce świderka do papieru do pieczenia . Dzięki temu utrzymają one swój kształt . 

Robimy tak do wykończenia ciasta .

Każdy paluch smarujemy delikatnie jajkiem i delikatnie posypujemy serem. Bardzo delikatnie i tak by ser nie sklejał się z drugim paluchem .

Paluchy posypujemy ziołami prowansalskimi.

Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Paluchy powinny być rumiane.

Ja posypałam połowę paluchów ziołami prowansalskimi , natomiast druga połowa została typowo serowa .

Paluchy najlepsze są ciepłe po upieczeniu . Jeżeli zostanie kilka nie zjedzonych , najlepiej przykryć ściereczką lub zawinąć w folię spożywczą.

Polecam

Małgośka w Kuchni

Jabłkowe róże

 Smaczny i piękny poczęstunek dla gości . Niezwykle aromatyczne jabłkowe róże zachwycą każdego.

Na 12 róży potrzebujesz .

* 5 dużych jabłek

* 2 rolki ciasta francuskiego lub kruchego - ja robiłam z kruchego

* Cynamon 

* Cukier waniliowy

* Ulubiony dżem

* Pół cytryny

* Blaszka na muffinki oraz papier do pieczenia lub foremki do muffinek

Jak robimy.

Jabłka myjemy , osuszamy , kroimy na pół i usuwamy nasiona i twarde część .

Kroimy w pół plastry , wkładamy do garnka , skrapiamy połową soku z cytryny i zalewamy wodą aby zakryć jabłka . Od chwili zagotowania  wody , gotujemy około 2 minuty . Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy blaszkę wykładając papierem lub foremkami . 

Płat ciasta delikatnie posypujemy mąką i delikatnie rozwałkowujemy. 

Kroimy na 6 pasków . Każdy pasek smarujemy cienko dżemem i układamy zimne plastry odsączonych jabłek tak aby zachodziły na siebie . Następnie posypujemy jabłka cynamonem i cukrem waniliowym . Paski zwijamy i wkładamy do formy . 

Robimy tak do wykończenia produktów.

Róże przykrywamy folią aluminiową i zdejmujemy ją około 10 minut przed końcem pieczenia.

Pieczy w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach około 45 minut.

Ciasto powinno być rumiane.

Gotowe róże posypujemy cukrem pudrem. 

* Ciasto wyjmujemy z lodówki przed użyciem. 

Smacznego

Małgośka w Kuchni.

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami .

 Pyszne , cudownie pachnące , doskonałe za równo na ciepło jak i na zimno .

 Pierogi pieczone z kapusta i grzybami .

Na koło 65 sztuk potrzebujemy :

Ciasto : 

* 700 g mąki pszennej . + mąka do podsypywania .

* 15 g świeżych drożdży 

* 1 całe jajko do ciasta 

* 1 jajko do smarowania ciasta pierogów 

*  Suchy mak do posypywania pierogów

* 250 ciepłego  ml mleka

* Szczypta soli

* 4 łyżki oleju

* Szczypta cukru

Farsz : 

* Około 1 kg kapusty kiszonej

* 1 spora marchewka

* 0.5 kg pieczarek 

* 1 duża cebula

* Sól , pieprz mielony 

* Kostka rosołowa warzywna

Kapustę płuczę w zimnej wodzie ale tylko jeśli jest zbyt kwaśna  , następnie siekam tak aby nie ciągnęły się długie kawałki .Wkładam do garnka zalewam wodą i z dodatkiem kostki rosołowej warzywnej oraz z tarta marchewką . Gotuję kapustę około 40 minut . 

Jeżeli ktoś ma szybkowar , kapusta dusi się około 15 minut ( kapusta + woda tak aby zakryła kapustę + kostka rosołowa + starta marchew )

Pieczarki jeżeli są brudne w ziemi obieram , jeśli są piękne i jasne , czyste kroję je w drobną kostkę bez obierania .

Na patelni z rozgrzanym olejem podduszam cebulę pokrojoną w kostkę i   pieczarki . Następnie dodaję ugotowaną i  kapustę . Całość duszę na patelni około 20 minut . Na koniec doprawiam pieprzem i solą .

Jeżeli jest zbyt dużo wody , trzymam na dużym ogniu do odparowania . 

Gotowy farsz odstawiam do przestygnięcia .

Z drożdży ,  łyżki mąki , szczypty cukru oraz ciepłego mleka robię zaczyn . Konsystencja powinna być taka by swobodnie spływała z łyżki , jednak niezbyt rzadka . Odstawiamy w ciepłe miejsce lub wstawiamy do ciepłej wody aby drożdże pięknie wyrosły . 

Do głębokiej miski wsypuję mąkę , szczyptę soli ,  łyżeczkę cukru oraz olej i jajko . Dodaję również wyrośnięte drożdże . Całość dokładnie wyrabiam dodając ciepłe mleko . Jeżeli ciasto jest zbyt klejące podsypujemy mąką i nadal wyrabiamy . Ciasto musi być jednolite i nie może kleić się do rąk .

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około  1 godzinę .Po upływie tego czasu ciasto dzielimy na części . Podsypujemy mąką i rozwałkowujemy niezbyt cienko . Szklanką lub wycinaczką do pierogów wycinam krążki . Zimny farsz układamy na placku . Formuję pieroga , dokładnie zaklejając brzegi . Układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce , smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuję makiem .         

  Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni . Pieczemy do uzyskania rumianego koloru . 

 Robimy tak do wykończenia ciasta i farszu .

 Podajemy z czerwonym barszczem . Przepyszne są również na zimno jako przekąska .

Zimne pierogi można zamrozić . 

Małgośka w Kuchni