Rolada bezowa

Rolada , która podbiła wiele serc . Słodkawe ciasto bezowe , łamane delikatnym smakiem śmietany . 

Reszta tajemnicy w przepisie .

Składniki na bezę: 

* 5 białek ( z jajek L )

* 220 go cukru

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 1 łyżka soku z cytryny

* Szczypta soli

* Duża blacha , która dołączona jest do piekarnika

* Papier do pieczenia

Krem: 

* 500 ml śmietany 30 % lub 36 %

* 250 go serka mascarpone

Dodatkowo: 

Cukier puder

Olej

Kwaskowy dżem . Około 4 łyżek.

Jak robimy:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem dzięki czemu beza bez problemu odejdzie od papieru.

Białka ubijamy z dodatkiem cukru , łyżki mąki ziemniaczanej i cytryny .

Kiedy konsystencja jest już gęsta , dobrze ubita , wykładamy masę na przygotowaną blachę . Równomierne rozsmarowujemy na blaszce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika .

Pieczemy 25 minut w temperaturze 150 stopni .

Beza powinna na wierzchu być rumiana.

Po upływie czasu , ciasto wyjmujemy . Posypujemy cukrem pudrem przykrywamy papierem do pieczenia i używając drugiej blachy tej samej wielkości lub deski , odwracamy bezę na drugą stronę . 

Od razu delikatnie odrywamy papier na którym piekło się ciasto .

Zostawiamy do wystygnięcia.

W międzyczasie robimy masę .

Schłodzoną śmietanę ubijamy , stopniowo dodając mascarpone .

Należy uważać , Aby masa nie była zbyt sztywna gdyż ciężko będzie rozsmarować na bezie.

Kiedy beza jest zimna , nakładamy masę śmietanową. Delikatnie rozprowadzamy od brzegu do brzegu.

Na jednym dłuższym brzegu nakładamy dżem . 

Za pomocą papieru na którym leży ciasto , delikatnie zwijamy roladę .

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na minimum godzinę .

Smacznego

Małgośka w Kuchni

Knedle z jagodami

 

Knedle z jagodami to świetne danie w sezonie jak i po . Do tych knedli doskonałe są jagody świeże jak i mrożone .

Pyszny jagodowy farsz oraz łatwość przygotowania zachęcą nie jedną osobę do zrobienia takiego obiadu.

Zapraszam 

Potrzebujesz: 

* 1 kg ziemniaków

* Mąka ziemniaczana

* 1 jajko

* Mąka pszenna do podsypywania

* Szczypta soli

Farsz:

* Około 1.5 litra jagód ( mogą być mrożone)

* Opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo :

* Wedle upodobań śmietana 18 % lub śmietana 30% 

* Cukier

* łyżka oleju

Jagody delikatnie myjemy i osuszamy . Jeżeli są one wcześniej zamrożone , nie rozmrażamy ich . Staramy się delikatnie je rozbić aby kuleczki oddzieliły się , ale nie rozmrażamy . Nakładamy zamrożone.

Jeśli są to jagody świeże , NIE posypujemy cukrem .

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości . Studzimy . Tak naprawdę najlepsze są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej .

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub przez maszynkę do mielenia .Tworzymy z masy ziemniaczanej kulę,którą następnie spłaszczamy ręką na około 3 cm placek . Następnie dzielimy nasz placek nożem na 4 równe części . Jedną część wyjmujemy i odkładamy na bok .Do brakującej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną . Powinno być jej tyle aby całkowicie zapełniła miejsce brakującej części. Kolejnym etapem jest wyrobienie ciasta z całości zmielonych ziemniaków , mąki ziemniaczanej którą wsypaliśmy w puste miejsce, jajka oraz szczypty soli .Ciasto powinno być  gładkie i powinno swobodnie odchodzić od dłoni. Jeśli jest zbyt klejące należy podsypywać mąką pszenną. Kiedy uzyskaliśmy jednolitą masę , odrywamy po kawałku ciasta i formujemy kulki dowolnej wielkości. Kulkę spłaszczamy na dłoni, posypujemy cukrem waniliowym a następnie na cukier dajemy dobrą łyżeczkę jagód . Nie bójmy się dać dużo jagód . Następnie sklejamy dokładnie brzegi , formujemy kulę lub wałek , upewniając się , że jest dobrze zaklejony . Robimy tak do wykończenia ciasta . Uformowane wałki odkładamy na lekko posypaną mąką tacę lub deskę . W między czasie wstawiamy garnek z osoloną wodą oraz dodajemy łyżkę oleju . 

Knedle wrzucamy do wrzącej wody . Lekko mieszając drewnianą łyżką aby nie przywarły do dna. Od czasu wypłynięcia gotujemy około 4 minut .

Za pomocą sitka ugotowane knedle wykładamy na talerz.

Podajemy ze śmietaną oraz cukrem .

Smacznego 

Małgośka w Kuchni.