Serowe paluchy

Serowe paluchy z ciasta francuskiego to   doskonała przekąska na wieczór jak i       przyjęcia.

Paluchy są aromatyczne , podzielne i     chrupkie . 

Na około 20 paluchów potrzebujesz:

* 1 rolka ciasta francuskiego

* 2 garście tartego żółtego sera .

* Sól,  mielona czerwona  papryka

* 1 jajko

* Zioła prowansalskie

* Odrobina mąki

* Papier do pieczenia

* 2  blaszki 

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki zaraz przed użyciem.

Blat delikatnie podsypujemy mąką , kładziemy ciasto (papier zdejmujemy z ciasta) delikatnie rozwałkowujemy.

Roztrzepanym jajkiem smarujemy ciasto a następnie posypujemy serem ( zostawiajmy minimalną ilość sera do posypania na wierzchu) delikatnie oprószamy solą i papryką .

Za pomocą wałka do ciasta , delikatnie przygniatamy ser i przyprawy . 

Następnie ostrym nożem kroimy ciasto na paski około 2.5 cm . 

Każdy pasek składamy na pół i przecinamy na pół ( jak na zdjęciu) 

Trzymając jeden koniec złożonego paska , drugą stronę skręcamy aż powstanie świderek .

Układamy na blaszce , delikatnie przyciskając końce świderka do papieru do pieczenia . Dzięki temu utrzymają one swój kształt . 

Robimy tak do wykończenia ciasta .

Każdy paluch smarujemy delikatnie jajkiem i delikatnie posypujemy serem. Bardzo delikatnie i tak by ser nie sklejał się z drugim paluchem .

Paluchy posypujemy ziołami prowansalskimi.

Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Paluchy powinny być rumiane.

Ja posypałam połowę paluchów ziołami prowansalskimi , natomiast druga połowa została typowo serowa .

Paluchy najlepsze są ciepłe po upieczeniu . Jeżeli zostanie kilka nie zjedzonych , najlepiej przykryć ściereczką lub zawinąć w folię spożywczą.

Polecam

Małgośka w Kuchni

Jabłkowe róże

 Smaczny i piękny poczęstunek dla gości . Niezwykle aromatyczne jabłkowe róże zachwycą każdego.

Na 12 róży potrzebujesz .

* 5 dużych jabłek

* 2 rolki ciasta francuskiego lub kruchego - ja robiłam z kruchego

* Cynamon 

* Cukier waniliowy

* Ulubiony dżem

* Pół cytryny

* Blaszka na muffinki oraz papier do pieczenia lub foremki do muffinek

Jak robimy.

Jabłka myjemy , osuszamy , kroimy na pół i usuwamy nasiona i twarde część .

Kroimy w pół plastry , wkładamy do garnka , skrapiamy połową soku z cytryny i zalewamy wodą aby zakryć jabłka . Od chwili zagotowania  wody , gotujemy około 2 minuty . Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy blaszkę wykładając papierem lub foremkami . 

Płat ciasta delikatnie posypujemy mąką i delikatnie rozwałkowujemy. 

Kroimy na 6 pasków . Każdy pasek smarujemy cienko dżemem i układamy zimne plastry odsączonych jabłek tak aby zachodziły na siebie . Następnie posypujemy jabłka cynamonem i cukrem waniliowym . Paski zwijamy i wkładamy do formy . 

Robimy tak do wykończenia produktów.

Róże przykrywamy folią aluminiową i zdejmujemy ją około 10 minut przed końcem pieczenia.

Pieczy w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach około 45 minut.

Ciasto powinno być rumiane.

Gotowe róże posypujemy cukrem pudrem. 

* Ciasto wyjmujemy z lodówki przed użyciem. 

Smacznego

Małgośka w Kuchni.

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami .

 Pyszne , cudownie pachnące , doskonałe za równo na ciepło jak i na zimno .

 Pierogi pieczone z kapusta i grzybami .

Na koło 65 sztuk potrzebujemy :

Ciasto : 

* 700 g mąki pszennej . + mąka do podsypywania .

* 15 g świeżych drożdży 

* 1 całe jajko do ciasta 

* 1 jajko do smarowania ciasta pierogów 

*  Suchy mak do posypywania pierogów

* 250 ciepłego  ml mleka

* Szczypta soli

* 4 łyżki oleju

* Szczypta cukru

Farsz : 

* Około 1 kg kapusty kiszonej

* 1 spora marchewka

* 0.5 kg pieczarek 

* 1 duża cebula

* Sól , pieprz mielony 

* Kostka rosołowa warzywna

Kapustę płuczę w zimnej wodzie ale tylko jeśli jest zbyt kwaśna  , następnie siekam tak aby nie ciągnęły się długie kawałki .Wkładam do garnka zalewam wodą i z dodatkiem kostki rosołowej warzywnej oraz z tarta marchewką . Gotuję kapustę około 40 minut . 

Jeżeli ktoś ma szybkowar , kapusta dusi się około 15 minut ( kapusta + woda tak aby zakryła kapustę + kostka rosołowa + starta marchew )

Pieczarki jeżeli są brudne w ziemi obieram , jeśli są piękne i jasne , czyste kroję je w drobną kostkę bez obierania .

Na patelni z rozgrzanym olejem podduszam cebulę pokrojoną w kostkę i   pieczarki . Następnie dodaję ugotowaną i  kapustę . Całość duszę na patelni około 20 minut . Na koniec doprawiam pieprzem i solą .

Jeżeli jest zbyt dużo wody , trzymam na dużym ogniu do odparowania . 

Gotowy farsz odstawiam do przestygnięcia .

Z drożdży ,  łyżki mąki , szczypty cukru oraz ciepłego mleka robię zaczyn . Konsystencja powinna być taka by swobodnie spływała z łyżki , jednak niezbyt rzadka . Odstawiamy w ciepłe miejsce lub wstawiamy do ciepłej wody aby drożdże pięknie wyrosły . 

Do głębokiej miski wsypuję mąkę , szczyptę soli ,  łyżeczkę cukru oraz olej i jajko . Dodaję również wyrośnięte drożdże . Całość dokładnie wyrabiam dodając ciepłe mleko . Jeżeli ciasto jest zbyt klejące podsypujemy mąką i nadal wyrabiamy . Ciasto musi być jednolite i nie może kleić się do rąk .

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około  1 godzinę .Po upływie tego czasu ciasto dzielimy na części . Podsypujemy mąką i rozwałkowujemy niezbyt cienko . Szklanką lub wycinaczką do pierogów wycinam krążki . Zimny farsz układamy na placku . Formuję pieroga , dokładnie zaklejając brzegi . Układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce , smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuję makiem .         

  Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni . Pieczemy do uzyskania rumianego koloru . 

 Robimy tak do wykończenia ciasta i farszu .

 Podajemy z czerwonym barszczem . Przepyszne są również na zimno jako przekąska .

Zimne pierogi można zamrozić . 

Małgośka w Kuchni 

Ryba z piekarnika

 

Dziś coś dla smakoszy ryb . Delikatny , soczysty filet z nutą cytryny . 

Potrzebujesz :

* Dowolna ilość fileta z ulubionej ryby . Dobrze żeby był mięsisty

* Olej - 1/4 szklanki

* Papryka słodka mielona około 1 łyżeczki

* Koper suszony około 1 łyżki 

* 2 ząbki czosnku

* Sól , pieprz czarny mielony

* 1 cytryna

* 2 łyżki masła

Filet , jeśli był mrożony odmrażamy i osuszamy . Jeśli świeży , czyli jest gotowy do marynaty.

Marynata : 

W miseczce mieszamy olej ze słodką papryką mieloną , koperkiem odrobiną soli i pieprzu mielonego . Do tego dodajemy obrany i posiekany drobno czosnek . 

UWAGA : 

Ilość marynaty zależy ilości ryby . Jeśli mamy jej dużo , należy zrobić więcej marynaty .

Każdy kawałek ryby dokładnie nacieram powstałą marynaty , układam filety jeden na drugi . Szczelinie zawijam folią spożywczą i zostawiam tak na całą noc . Jeżeli chcemy rybę przyrządzić na już , zostawmy ją w marynacie przynajmniej na pół godziny . 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej zamarynowane filety rybne . 

Cytrynę kroimy w grubsze plastry i okładamy nią każdy kawałek ryby .  

Na cytrynę kładę odrobinę masła . Tak przygotowaną rybę wstawiam do piekarnika na 180 stopni i piekę 25 minut .

* Ryba doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami . Pieczone ziemniaki

Smacznego

Małgośka w Kuchni 

Rolada bezowa

Rolada , która podbiła wiele serc . Słodkawe ciasto bezowe , łamane delikatnym smakiem śmietany . 

Reszta tajemnicy w przepisie .

Składniki na bezę: 

* 5 białek ( z jajek L )

* 220 go cukru

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 1 łyżka soku z cytryny

* Szczypta soli

* Duża blacha , która dołączona jest do piekarnika

* Papier do pieczenia

Krem: 

* 500 ml śmietany 30 % lub 36 %

* 250 go serka mascarpone

Dodatkowo: 

Cukier puder

Olej

Kwaskowy dżem . Około 4 łyżek.

Jak robimy:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem dzięki czemu beza bez problemu odejdzie od papieru.

Białka ubijamy z dodatkiem cukru , łyżki mąki ziemniaczanej i cytryny .

Kiedy konsystencja jest już gęsta , dobrze ubita , wykładamy masę na przygotowaną blachę . Równomierne rozsmarowujemy na blaszce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika .

Pieczemy 25 minut w temperaturze 150 stopni .

Beza powinna na wierzchu być rumiana.

Po upływie czasu , ciasto wyjmujemy . Posypujemy cukrem pudrem przykrywamy papierem do pieczenia i używając drugiej blachy tej samej wielkości lub deski , odwracamy bezę na drugą stronę . 

Od razu delikatnie odrywamy papier na którym piekło się ciasto .

Zostawiamy do wystygnięcia.

W międzyczasie robimy masę .

Schłodzoną śmietanę ubijamy , stopniowo dodając mascarpone .

Należy uważać , Aby masa nie była zbyt sztywna gdyż ciężko będzie rozsmarować na bezie.

Kiedy beza jest zimna , nakładamy masę śmietanową. Delikatnie rozprowadzamy od brzegu do brzegu.

Na jednym dłuższym brzegu nakładamy dżem . 

Za pomocą papieru na którym leży ciasto , delikatnie zwijamy roladę .

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na minimum godzinę .

Smacznego

Małgośka w Kuchni

Knedle z jagodami

 

Knedle z jagodami to świetne danie w sezonie jak i po . Do tych knedli doskonałe są jagody świeże jak i mrożone .

Pyszny jagodowy farsz oraz łatwość przygotowania zachęcą nie jedną osobę do zrobienia takiego obiadu.

Zapraszam 

Potrzebujesz: 

* 1 kg ziemniaków

* Mąka ziemniaczana

* 1 jajko

* Mąka pszenna do podsypywania

* Szczypta soli

Farsz:

* Około 1.5 litra jagód ( mogą być mrożone)

* Opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo :

* Wedle upodobań śmietana 18 % lub śmietana 30% 

* Cukier

* łyżka oleju

Jagody delikatnie myjemy i osuszamy . Jeżeli są one wcześniej zamrożone , nie rozmrażamy ich . Staramy się delikatnie je rozbić aby kuleczki oddzieliły się , ale nie rozmrażamy . Nakładamy zamrożone.

Jeśli są to jagody świeże , NIE posypujemy cukrem .

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości . Studzimy . Tak naprawdę najlepsze są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej .

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub przez maszynkę do mielenia .Tworzymy z masy ziemniaczanej kulę,którą następnie spłaszczamy ręką na około 3 cm placek . Następnie dzielimy nasz placek nożem na 4 równe części . Jedną część wyjmujemy i odkładamy na bok .Do brakującej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną . Powinno być jej tyle aby całkowicie zapełniła miejsce brakującej części. Kolejnym etapem jest wyrobienie ciasta z całości zmielonych ziemniaków , mąki ziemniaczanej którą wsypaliśmy w puste miejsce, jajka oraz szczypty soli .Ciasto powinno być  gładkie i powinno swobodnie odchodzić od dłoni. Jeśli jest zbyt klejące należy podsypywać mąką pszenną. Kiedy uzyskaliśmy jednolitą masę , odrywamy po kawałku ciasta i formujemy kulki dowolnej wielkości. Kulkę spłaszczamy na dłoni, posypujemy cukrem waniliowym a następnie na cukier dajemy dobrą łyżeczkę jagód . Nie bójmy się dać dużo jagód . Następnie sklejamy dokładnie brzegi , formujemy kulę lub wałek , upewniając się , że jest dobrze zaklejony . Robimy tak do wykończenia ciasta . Uformowane wałki odkładamy na lekko posypaną mąką tacę lub deskę . W między czasie wstawiamy garnek z osoloną wodą oraz dodajemy łyżkę oleju . 

Knedle wrzucamy do wrzącej wody . Lekko mieszając drewnianą łyżką aby nie przywarły do dna. Od czasu wypłynięcia gotujemy około 4 minut .

Za pomocą sitka ugotowane knedle wykładamy na talerz.

Podajemy ze śmietaną oraz cukrem .

Smacznego 

Małgośka w Kuchni. 

Pieczone bataty

 Bataty czyli nic innego jak słodkie ziemniaki . Bardzo proste do przyrządzenia .

 Bataty zawierają korzystne dla organizmu witaminy , minerały , beta-karoten czy luteinę .

 Bataty są niskokaloryczne , zawierają potas , wapń , żelazo . Witaminę C , B6 oraz E .

Potrzebujesz : 

* Dowolna ilość batatów 

* Olej roślinny 

* Papier do pieczenia 

* Duża blaszka 

Wykonanie: 

Bataty obieram , myję , osuszam .

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia . Osuszone bataty kroję w dowolne kształty , jednak staram się by ich grubość była mniej więcej taka sama . Dzięki temu upieką się idealnie w tym samym czasie . 

Słodkie ziemniaki rozkładam na przygotowanej blaszce . Spryskuję olejem - użyłam oleju w spreju .

Jeżeli używamy olej z butelki , skrapiamy nim ziemniaki po czym delikatnie mieszam je by olej znalazł się na każdym z nich .

Tak przygotowane bataty wstawiam do piekarnika na 200 stopni na około 20 minut.

Czas pieczenia jest uzależniony również od wielkości kawałków .

Przed wyjęciem z piekarnika należy sprawdzić czy na pewno są miękkie . Robię to drewnianym patyczkiem do szaszłyków .

Tak upieczone bataty podaję jako przekąskę z sosem czosnkowym , lub jako dodatek do obiadu . Doskonale komponują się z pieczonymi udami kurczaka. 

Sos czosnkowy : 

* 0.5 l jogurtu naturalnego

* 1 łyżka majonezu - ja używam kielecki ponieważ ma wyrazisty smak

* 1 łyżka śmietany 18 %

* 3 duże ząbki czosnku

* Pieprz czarny mielony

* Sól 

Sos czosnkowy

Polecam 

Małgośka w Kuchni 

Młoda kapusta

Bigos z młodej kapusty to nasze sezonowe danie . Smaczne , świeże , często robione z kapusty z własnego ogródka. Młoda kapusta jest bardzo delikatna , połączona ze świeżym koperkiem tworzy niezapomniany smak.

Ja użyłam:

* 2 główki młodej kapusty

* Około 300 g dobrej kiełbasy w pętkach.

* 1 mały słoik mięsiwa dobrej jakości. Ja użyłam mięsiwo

* 1 mały pęczek kopru

*1 duża cebula

* 1 średnia marchew

* 1 mały korzeń pietruszki

* Sól i pieprz mielony

* 2 liście laurowe, po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.

* Olej roślinny do podsmażania

* Koncentrat pomidorowy około 4 łyżki

Kapustę siekam , wkładam do dużego garnka lub do szerokiego głębokiego woka . Wlewam około 1.5 litra wody , dodaję pieprz ziarnisty , ziele angielskie , liście laurowe . 

Marchewkę obieram i połowę ścieram na drobnych oczkach a drugą połowę kroję w drobną w kostkę i dodaję do kapusty.

Pietruszkę obieram , kroję w słupki i również dodaję do kapusty . 

Całość delikatnie solę i duszę pod przykryciem , na małym ogniu przez około 15 minut .

Na patelni z rozgrzanym olejem , podsmażam kiełbasę krojoną w kostkę oraz pokrojoną cebulę . Czekam aż kiełbasa się zarumieni i dodaję do kapusty razem z olejem z patelni .

Dodaję również pokrojone w grubszą  kostkę mięsiwo w sosie własnym .

Po około 25 minutach duszenia kapusty dodaję pęczek kopru , który najpierw płuczę w zimnej wodzie , osuszam , odcinam twarde końcówki a nać drobno siekam .

Smakuję czy kapusta jest miękka . Trzeba pamiętać , że młoda kapusta robi się miękka bardzo szybko.

Na koniec dodaję rozrobiony w gorącej wodzie koncentrat pomidorowy .

Całość smakuje i jeśli trzeba doprawiam solą oraz pieprzem .

* Należy pamiętać , że zarówno kiełbasa jak i mięsiwo mają w sobie sól oraz pieprz , dlatego przed doprawieniem , potrawę należy posmakować .

* Jeżeli jest taka konieczność można dodać kostkę rosołową warzywną.

* Ilość wody dodanej na początku duszenia kapusty , należy kontrolować . Jeżeli jest zbyt mało , należy stopniowo dolewać .

Podaję z chlebem lub ziemniakami . 

Polecam 

Małgośka w Kuchni 

Pizzerinki.

Małe , pocieszne i podzielne . Na kolację albo do pracy . Pizzerinki  przygotujesz  szybko i jeśli masz ochotę możesz użyć różnorodnych składników do każdej z nich.

Ciasto : 

* 1/4 kostki świeżych drożdży

* 300 g mąki pszennej

* Szczypta soli

* 2 łyżeczki cukru

* Plasterek margaryny około 2/3 cm

* Około pół szklanki letniego mleka( nie koniecznie zużyjesz całe)

* 1 jajko

Farsz: 

*Około 250 g pieczarek

* 1 duża cebula

* 30 dkg ulubionej szynki

* Sól i pieprz mielony

* Olej

* Można do farszu dodać paprykę 

Dodatkowo około 25 dkg żółtego sera , który ścieram na dużych oczkach.

Zaczyn z drożdży.

Drożdże wkładam do wysokiego kubka , dodaję 1 łyżeczkę cukru , około 1 łyżki mąki i ciepłym mlekiem rozrabiam na jednolitą masę , taką żeby swobodnie spływała po łyżce. Odstawiam w ciepłe miejsce i czekam aż urośnie cały kubek.

Robimy Ciasto.

Mąkę wsypuję do miski . Dodaję jajko , cukier , szczyptę soli , wyrośnięte drożdże , dodaję rozpuszczoną przestudzoną margarynę i podlewając ciepłym mlekiem wyrabiam jednolite ciasto (około 10 minut) . ciasto nie może kleić się do rąk. Jeżeli tak się dzieje to podsypujemy mąką.

Wyrobione ciasto przykrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce aż potroi swoją objętość. Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte , odrywam po kawałku ciasta , formując kulki a następnie spłaszczając formuję owal . Robię tak do wyczerpania ciasta .

Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekam przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni . 

Jak robię farsz:

Na patelni na rozgrzanym oleju podduszam obrane i pokrojone w cienkie pół plastry pieczarki , cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szynkę również pokrojoną w kostkę. Doprawiam solą i pieprzem. Duszę około 10 minut .

Pomidorowa baza :

Kilka łyżek koncentratu pomidorowego ( 3-4) , 1 ząbek czosnku , obrany i przeciśnięty przez praskę , po pół łyżeczki oregano i bazylii , 1 łyżka oliwy z oliwek , sól , pieprz do smaku. Całość mieszam do połączenia składników.

Składamy :

Na podpieczone pizzerinki nakładam sos pomidorowy i dokładnie rozsmarowuję . Następnie nakładam przygotowany farsz i posypuję startym na grubych oczkach żółtym serem . 

Tak przygotowane układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , wstawiam na około 10 minut na 180-200 stopni .

* Każdy może dodać swoje ulubione dodatki. Układamy je na farsz i posypujemy serem .

Smacznego

Małgośka w Kuchni

Leczo

Leczo to świeże , lekkie , smaczne danie na bazie świeżych warzyw . Podawane z ryżem lub grzankami.

  Moje leczo składa się z :

* 3 małe pętka kiełbasy 

* 2 małe cukinie

* Około 300 g pieczarek

* 1 duża cebula 

* 2 ząbki czosnku  

* Puszka pomidorów bez skórki 

* 3 małe papryki w trzech kolorach , lub po pół dużej 

* Pieprz mielony , sól  

 * Olej 

 Kiełbaskę kroję w większą kostkę i podsmażam na patelni , na niewielkiej ilości oleju . Następnie dodaję 3 kolory papryki , które kroję w większą kostkę . Podduszam razem z kiełbasą około 10 minut na wolnym ogniu. W kolejnym kroku dodaję pokrojoną w mniejsze piórka lub większą kostkę cebulę. Ponownie duszę około 5 minut. Dodaję około 1 szklanki wody aby warzywa nie przywarły . 

Pieczarki jeżeli są czyste nie obieram . Kroję w pół plastry lub grubszą kostkę i dodaję do warzyw na patelni . Po około 10 minutach dodaję obraną i pokrojoną w grubą kostkę cukinię . Duszę około 10 minut często mieszając . 

 Na sam koniec dodaję pomidory z puszki , 1 łyżkę mielonej słodkiej papryki , 2 ząbki obrane czosnku i pokrojone w bardzo drobną kostkę . Całość doprawiam solą oraz pieprzem mielonym .

Polecam

Małgośka w Kuchni

Kotlety rybne

Dziś kotlety ale tym razem rybne . 

Pysznie puszyste i soczyste są doskonałą odskocznią od codziennych popularnych obiadów.

Kotlety przekonają nawet przecieków ryb .Warto spróbować.

Składniki:

* Około 700 g fileta z ulubionej ryby

* 2 jajka

* 1 cebula

* 1 czerstwa bułka

* Kilka gałązek świeżej natki pietruszki

* 1 łyżka masła

* 2 łyżki jogurtu naturalnego

* Bułka tarta

* Sól, pieprz mielony

* Olej do smażenia

Jak robię: 

Czerstwą bułkę namaczam w wodzie , przyciskając czymś ciężkim żeby bułka nie wypływała

Filety mielę przez maszynkę .

Cebulę kroję w kostkę, podduszam na małej ilości oleju i odstawiam do wystygnięcia.

Pietruszkę drobno siekam

Do zmielonej ryby dodaję 2 jajka , posiekaną natkę pietruszki, łyżkę masła , 2 łyżki jogurtu naturalnego , ostudzoną cebulę oraz odciśniętą bułkę i około 10 łyżek bułki tartej . Całość doprawiam do smaku solą oraz pieprzem mielonym .

Z masy formuję kotlety . Każdy obtaczam w bułce tartej i układam na rozgrzanej patelni z olejem .

Smażę na małym ogniu z każdej strony na rumiano . 

Około 4 -5 minut z każdej strony.

Kotlety świetnie komponują się z ziemniakami jak i frytkami.

Polecam

Małgośka w Kuchni

Żeberka w sosie pomidorowym - szybkowar

 

Szybkowar ma swoich zwolenników i przeciwników . Ja jestem zwolenniczką kiedy ponagla nas czas .

Uwielbiam żeberka . Dziś proponuję je w sosie pomidorowym , podane z ziemniakami ugotowanymi dzień wcześniej i podsmażone na następny dzień na maśle klarowanym . 

Dla 4 osób proponuję : 

* 800 g do 1 kg żeberek 

* 2 duże pomidory

* 1 duża cebula

* 1 średnia marchew

*  4 łyżki koncentratu pomidorowego

* Kilka gałązek świeżej pietruszki 

* Po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz 3 liście laurowe

* 1 łyżka mąki pszennej

* 1 kostka rosołowa warzywna 

* Sól , pieprz mielony 

Do szybkowaru wkładam żeberka pokrojone na porcje. Dodaję pomidory pokrojone na cząstki, posiekaną pietruszkę i cebulę pokrojoną w piórka.

Marchewkę obieram , kroję w kostkę i dodaję do produktów w szybkowarze . Dodaję również pieprz ziarnisty , liście laurowe , ziele angielskie oraz kostkę rosołową.

Do całości dodaję koncentrat pomidorowy i dolewam około 1.5 litra wody. 

Szybkowar zamykam .

Obsługuję wedle instrukcji . Duszę około 35 minut .

Po tym czasie wypuszczam parę , otwieram szybkowar , sprawdzam czy mięso jest miękkie . Jeśli nie , zamykam ponownie szybkowar i duszę jeszcze z 10 minut . 

Jeśli mięso jest miękkie , rozrabiam mąkę w ziemnej wodzie na gładką rzadką masę . Zagęszczam mąką energicznie mieszając sos . Na koniec doprawiam solą oraz pieprzem mielonym.

* Jeśli wody jest zbyt mało , należy odrobinę dolać przed zaprawieniem mąką.

* Jeśli wody jest za dużo możemy po otwarciu szybkowaru odparować ją bez pokrywki , gotując na dość dużym ogniu przez kilka minut .

* Sos można doprawić większą ilością koncentratu wedle upodobań.

Żeberka smakują genialnie z ziemniakami jak i z bagietką.

Polecam

Małgośka w Kuchni

Drobiowy strogonow

 

Jedno z prostszych i przepysznych dań . Podawane na ryżu , zapewnia niesamowitą podróż smaków .

Strogonow drobiowy . Delikatne mięso z idealnie dobranymi dodatkami , łamane nutką ogórka kiszonego

Polecam każdemu , głodnemu nowych doznań .

Potrzebujesz :

* 1 kg fileta piersi kurczaka

* Około 200 g pieczarek

* 5 średnich kiszonych ogórków

* Po pół papryki czerwonej , zielonej i żółtej

* 1 średnia cebula

* Musztarda sarepska

* Olej rzepakowy 

* Bulion lub kostkę rosołową drobiową 

* Koncentrat pomidorowy -  4 łyżki

* 1 łyżka papryki słodkiej mielonej

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

* Sól , pieprz czarny mielony 

* Głęboka patelnia typu wok

Jak robimy :

Pierś z kurczaka kroję w grubszą kostkę . Wkładam do naczynia , dodaję około 3 łyżki oleju roślinnego i ze 3 łyżki musztardy . Mieszam i odstawiam na około 20 minut .

Po tym czasie , tak zamarynowaną pierś podsmażam na rozgrzanym oleju przez około 15 minut . Następnie dodaję pokrojoną w piórka cebulę oraz 3 kolory papryki pokrojone w paseczki . Podduszam całość około 5 minut i dodaję obrane i pokrojone w plasterki pieczarki oraz pokrojone w kostkę kiszone ogórki .  Podduszam następne 5 minut .

Do tak przygotowanych składników dodaję około 1 litr bulionu . Ja akurat miałam wywar odlany z rosołu . Jeśli komuś się śpieszy a nie ma wywaru , należy kostkę rosołową drobiową rozpuścić w gorącej wodzie .

Całość duszę pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut . 

Z papryki słodkiej mielonej robię zasmażkę  Zasmażka paprykowa

Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy oraz doprawiam solą oraz pieprzem mielonym .

Jednak że zanim to zrobimy , należy posmakować nasze danie . Pamiętajmy , że dodatki które daliśmy , również zawierają sól . 

Tak doprawiony strogonow zaprawiam rozbitą w zimnej wodzie mąką ziemniaczaną .

Należy dolewać ją delikatnie i pomału , aby nie powstał kisiel a jedynie aby delikatnie zagęścił nasze danie .

Strogonow można podawać z chlebem , bagietką lub ryżem .

Polecam

Małgośka w Kuchni