Natka pietruszki

 

 Piękna , zielona , pachnąca i bardzo zdrowa . Natka pietruszki będzie dziś gościem w moim poście . 

Nie każdy ją kocha ale warto się z nią zaprzyjażnic ze względu na wartości zdrowotne jakie posiada .

Natka pietruszki jest doskonałym dodatkiem do dań na gorąco , zup ale również jako dodatek do kanapek czy koktajli .

Za co ją należy kochać ? 

Za witaminę C , kompleks witamin z grupy B . B1 , B2 , B5 , B3 , B9 , B6 .  Witaminę K 1 , E .

Jest skarbnicą żelaza , magnezu , fosforu , selen, wapń , sód , cynk , potas oraz  manganu .

 

Na co dobra jest natka pietruszki ?  

* Podnosi odporność organizmu

* Układ moczowy 

* Anemia 

* Poprawia wzrok 

* Poprawia kondycję skóry i włosów

* Działa przeciwzapalnie , antyseptycznie , 

* Działa krwiotwórczo

* Wpływa korzystnie na odchudzanie oraz detoksykację organizmu . 

* Uśmierza bóle miesiączkowe

* Niweluje nieświeży oddech 

* Na problemy trawienne

* Zatrzymanie wody w organiźmie

Jak widać natka pietruszki jest zbawienna na wiele problemów zdrowotnych . Warto ją również spożywać nie mając żadnych dolegliwości , ale żeby zapobiegać .

Stosowanie jej jest bardzo proste , tak jak wskazywałam powyżej .  Wystarczy dodawać do każdego dania , kanapek , sałatek czy koktajli . Regularne spożywanie natki pietruszki przyniesie nam same korzyści .

Polecam

Małgośka w kuchni .

Udka z kurczaka w pomidorach .

 

Jedno z prostszych mięs , z którego można wyczarować  przepyszne , różnorodne dania . 

Mięso , które kocha takie przyprawy jak : Cebula, curry, cząber,tymianek,  bazylia, estragon, kminek, majeranek, papryka ostra,papryka słodka ,pieprz czarny, pieprz kolorowy ,rozmaryn, seler, szałwia, sól,koperek,pietruszka

Więcej na temat przypraw znajdziesz tu : Przyprawy  

  

Dziś udka z kurczaka w pomidorach . Każdy może wybrać sobie odpowiedni kawałek - udka , podudzie , pałki .

Potrzebujemy :

* 1 kg wybranego rodzaju mięsa

* 1 cebula

* 1 puszka krojonych pomidorów bez skórek

* Przyprawy - ja użyłam mieszankę przypraw do rosołu - polecam super sprawa. :)

* Olej - około pół szklanki

* 4 liście laurowe , 4 ziarna ziela angielskiego , 6 ziaren pieprzu 

* 2 łyżki śmietany 18% 

* Oliwa z oliwek około 3 łyżek

* Pieprz mielony / sól -do smaku

Udka oczyszczam , odcinam zbędne kawałki skóry , tłuszczu . Posypuję przyprawą - około 3 łyżek  , polewam oliwą i dokładnie wcieram w mięso . 

Na głębokiej patelni rozgrzewam olej - tyle aby zakrył dno patelni . Układam udka skórką do dołu i podsmażam , aż się zarumieni . Odwracam na druga stronę i również podsmażam , aż się zarumienią . Następnie zestawiam z ognia i dolewam wody , tyle aby mięso było zanurzone . Dodaję liście laurowe , pieprz ziarnisty oraz ziele angielskie .

Całość duszę na średnim ogniu około 20 minut , w między czasie sprawdzając aby woda całkowicie nie wyparowała . Po upływie tego czasu , dodaję całą puszkę pomidorów . Mieszam . Dodaję również podduszoną na oleju cebulę , którą pokroiłam w drobniejsze piórka .

Całość duszę do miękkości . 

Na koniec rozbijam  śmietanę w gorącej wodzie i dodaję do mojego dania.Do smaku doprawiam solą oraz pieprzem mielonym .

Kilka wskazówek :

* Udka dusimy na średnim ogniu , takim aby sos zredukował się naturalnie do uzyskania dość gęstej konsystencji .

* Polecam przyprawę , której użyłam do mięsa - Przyprawa do rosołu

* Jeżeli sos wyjdzie zbyt kwaśny , zajrzyj tu : Zbyt kwaśne dania

* Kurczaka podałam ze świeżo pieczonymi bagietkami 

Smacznego

Małgośka w Kuchni

Żeberka w czerwonym winie

Jedno z moich ulubionych mięs . Żeberka.

Choć ich przyrządzenie zajmuje ciut czasu to warto , bo smak jest niepowtarzalny.

Ja użyłam:

* 2 kg żeberek , były bardzo mięsiste.

* 1 duża cebula

* 1 marchewka

* 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina

* 4 liście laurowe

* 10 ziaren pieprzu ziarnistego

* 6 ziaren ziela angielskiego

* 2 łyżeczki suszonego tymianku

* Sól , pieprz mielony , papryka czerwona słodka mielona

* 1 kostka rosołowa warzywna

* Mąka do oprószenia

* Obszerny garnek / ja użyłam głęboki wok

* Około 4 łyżek oleju do marynaty i około pół szklanki oleju do smażenia.

* Woda

Trochę tych składników jest , ale damy radę.

Żeberka myję , usuwam zbędne ewentualnie skrawki tłuszczu , osuszam i wkładam do dużej miski . 

Następnie wsypuję tymianek, około 1 łyżeczki soli , 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego , 2 łyżki mielonej słodkiej papryki , 4 łyżki oleju . Wszystko staram się połączyć , wcierając w mięso . 

Teraz oprószam każde żeberko mąką i wklepuje ją w mięso.

Do woka wlewam olej. Rozgrzewam.

Każdy kawałek żeberka układam w woku.

Kiedy podrumieni się z jednej strony, przekręcam na drugą.

Dodaję około 2 szklanek wody oraz wina.

Dodaję obraną i pokrojoną w kostkę marchew. Wszystkie przyprawy ziarniste , liście laurowe, kostkę rosołową.

Przykrywam i duszę około 40 minut na sporym ogniu od czasu do czasu mieszając .

Po tym czasie dodaję pokrojoną w kostkę cebulę.Mieszam. Przykrywam i od czasu do czasu mieszając oraz kontrolując ilość wody i wina w woku , duszę do miękkości.

Może to być nawet 2.5 godziny. Wszystko zależy od rodzaju mięsa i jego grubości.

W czasie duszenia , jeśli uznamy , że jest za mało wody , należy jej dolać. 

Musimy pamiętać , że wino odparuje.

Ja sosu nie zagęszczam. Duszenie na wysokim ogniu i kontrolowanie ilości wody pozwoli za pomocą redukcji uzyskać idealną konsystencję.

Sos na koniec można doprawić delikatnie solą.

Smacznego

Małgośka w Kuchni.

Wino . Jakie i do czego .

Dobrze dobrane wino podkreśla smak wielu potraw . Sylwester bez szampana ? Dobre mięso bez czerwonego wina ?

Dowiedzmy się zatem jakie wino pasuje do poszczególnych dań .

Zasada podawania win :

Wina białe podaje się przed czerwonymi, wina lżejsze – przed cięższymi, młodsze – przed starszymi, wytrawne przed słodkimi .

Wina należy  podawać w odpowiedniej temperaturze. Wina młodsze pijemy chłodniejsze, natomiast wina dojrzalsze  pijemy cieplejsze.

Temperatura:

* Wino różowe należy podać w temperaturze 8-12°C,

* Wino deserowe (słodkie i półsłodkie) temperatura  14-20°C,

* Wino czerwone , podajemy schłodzone do 14-18°C,

* Wino białe podajemy w temperaturze 8-12°C,

* Wina serwujemy 12-14°C.

* Szampan najlepszy jest w temperaturze 6-10 C

Do czego ?

Wina naturalnie słodkie, podaje się schłodzone . Pasują idealnie do deserów lub nawet po deserze i tuż przed kawą.

Białe wina półsłodkie  podaje się do niektórych ryb i gęsich wątróbek.

Dojrzałe wina czerwone podajemy do  czerwonych mięs i dziczyzny oraz do ostrzejszych fermentowanych serów.

Lekkie wina czerwone , podaje się do lżejszych czyli niekrwistych czerwonych mięs, wędlin jak i delikatnych serów. Podajemy również  do ryb smażonych lub w sosie, pizzy, dań z fasoli ale ró1)nież doskonale smakują z bigosem .

Wina białe półwytrawne podajemy do ryb, białego mięsa, cielęciny, pasztetów , makaronów i drobiu

Wina różowe półsłodkie doskonale  komponują się z deserami.

Temperatura alkoholi podawanych na zakończenie obiadów , spotkań czy innych okazji .

* Koniak  16–20 st.C,

* Gin        8-10 st.C

* Brandy 18-20 st.C

* Rum     18-20 st.C

* Whisky 18–20 st.C

Małgośka w Kuchni 

Eklerki z bitą śmietaną .

 

Na deser zawsze się znajdzie miejsce :) Nawet jeśli obiad się nie zmieścił .

Podzielne , proste w wykonaniu a jeszcze do tego smaczne , Spełnienie marzeń podniebienia . 

Przepis na ciasto parzone znajdziecie tu Ciasto parzone

Z tej proporcji wyszło mi około 47 mini eklerków .

Potrzebujesz tylko :

* 1 l śmietany do ubijania - 36 %

* 1 łyżka cukru waniliowego 

Upieczone eklerki , przestygnięte kroimy na pół .

Schłodzoną śmietankę z dodatkiem cukru waniliowego ubijamy na sztywno .

Wszystkie nasze małe cuda za pomocą łyżeczki napełniamy śmietaną . Całość posypujemy cukrem pudrem lub polewą  Polewa czekoladowa

Ja posypałam cukrem pudrem oraz słodkim kakao rozpuszczalnym.

Proponuję eklerki podawać stopniowo . Część trzymać w lodówce a odpowiednią porcję wyjąć na talerz .

Słodkiego dnia.

Małgośka w Kuchni

Golonka

Golonka czyli zdrowa sztuka soczystego mięsa , które rozpływa się w ustach.

Dobrze przygotowana zaspokoi każde głodne podniebienie.

Potrzebujesz tylko

* 1 golonka dowolnego rozmiaru

* 1 cebula

* 2 marchwie

* Wiązkę selera naciowego

* 1 pietruszka - korzeń

* 7 ziaren pieprzu

* 5 ziaren ziela angielskiego

* 4 liście laurowe

* 1 kostka rosołowa warzywna

* Sól , pieprz mielony

* Duży gar ok 5 litrowy.

Zaczynamy

Golonkę myję i jeśli jest taka potrzeba to doczyszczam . Wkładam do garnka i zalewam wodą tak aby była zakryta .

Od chwili zagotowania czekam , aż zbiorą się szumy . Zbieram je tak długo aż przestaną się pojawiać . 

Następnie dodaję obraną i pokrojoną na kawałki marchew oraz pietruszkę i związaną nitką wiązkę naci selera. Cebulę z łupiną opalam i również dodaję do garnka. Wkładam też pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe oraz kostkę rosołową.

Gotującą się golonkę od czasu do czasu przekręcam  z dołu do góry . 

Gotuję pod przykryciem na średnim ogniu około 2 .5 godziny . A tak naprawdę do miękkości , ponieważ każda golonka jest inna . 

Kiedy jest już miękka , wyjmuję na talerz lub półmisek .

Można również po wyjęciu wstawić do piekarnika na 200 stopni i podpiec żeby skórka była chrupka.

Smacznego

Małgośka w Kuchni.

Ciasto parzone na karpatkę / eklerki.

Przepis na ciasto parzone idealnie nadaje się na karpatkę jak i na eklerki . 

Bardzo proste w wykonaniu , tanie i wydajne. Cóż więcej potrzeba ?

Składniki na dwie blaszki karpatkowe lub na porządną porcję eklerków.

Składniki :

* 250 ml wody

* 125 g  margaryny

* 1 szklanka mąki pszennej

* 5 jaj rozmiar L

* Rózga kuchenna

Bardzo proste wykonanie

Wodę zagotowujemy z margaryną. 

Pozostawiając garnek na średnim ogniu dodajemy mąkę cały czas energicznie mieszając . Masa bardzo szybko zgęstnieje. Zrobi się "klucha" ale nie należy się tym przejmować.Jest to prawidłowa konsystencja.

Taką kluchę na zmniejszonymi ogniu kilka razy przemieszać , przerzucić na drugą stronę żeby złapała temperatury .

Odstawiamy do przestygnięcia.

Kiedy ciasto jest już prawie zimne , dodajemy jajka i dokładnie miksujemy na wysokich obrotach do czasu uzyskania jednolitej masy.

Jeśli jest to ciasto na karpatkę , masę dzielimy na pół o rozsmarowujemy na blaszkach dokładnie wysmarowanych margaryną i wysypanych mąką. Pieczemy około 25 minut w 200 stopniach .

Jeśli robimy eklerki , za pomocą rękawa nakładamy długie lub okrągłe  formy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Muszą być one troszkę większe aby po upieczeniu z łatwością przekroić . Ciasto zwiększa swoją objętość.

Pieczemy w 200 stopniach około 20 minut.

Polecam

Małgośka w Kuchni

Pasztet wieprzowy z pieczarkami

 

Domowy pasztet jest jednym z moich ulubionych opcji na kanapkę . 

Wieprzowo - drobiowy możecie znaleźć tu - Pasztet wieprzowo-drobiowy

A dziś zrobimy pasztet wieprzowy z pieczarkami . To proste , smaczne , wydajne i zdrowe.

Zapraszam .

Potrzebujesz :

* Około 70 dkg łopatki wieprzowej lub karkówki

* Około 30 dkg wątroby wieprzowej 

* 6 pieczarek

* 1 duża cebula

* 1 duże jabłko

* 1 duża marchewka

* 1 kajzerka

* Pieprz mielony / sól

* 7 ziaren pieprzu , 5 ziaren ziela angielskiego , 4 liście laurowe 

* 2 łyżki suszonego majeranku

* 1.5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

* 2 jajka

* Kawałki słoniny , skór wieprzowych lub boczku

* Kostka rosołowa warzywna

* Bułka tarta

* Blaszka 30cm / 16cm  oraz papier do pieczenia

Robimy :  

Łopatkę jak i wątrobę umieszczamy w jednym garnku z wodą . Woda musi zakrywać mięso . Od czasu zagotowania , trzymamy na ogniu tak długo aż zbierze się sporo szumowin . Następnie mięsa wyjmujemy , wodę wylewamy , garnek myjemy . Mięso wkładamy ponownie do czystego garnka i ponownie zalewamy wodą . Czekamy , aż woda się zagotuje i jeśli nadal pojawiają się szumy to zbieramy je .

W następnej kolejności dodajemy pieprz ziarnisty , liście laurowe,ziele angielskie , kostkę rosołową oraz obraną marchew i obraną cebulę . UWAGA!  cebulę wyjmujemy po około 5 minutach gotowania 

Gotujemy około 40 minut . Po tym czasie mięso oraz marchew wyjmujemy , studzimy. 

W letnim wywarze z mięsa zamaczamy kajzerkę ,a następnie kiedy zmięknie odciskamy .

Łopatkę , wątrobę , marchew , cebulę , jabłko z usuniętymi pestkami  , oraz obrane pieczarki przepuszczamy przez maszynkę . 

Wszystkie zmielone składniki wkładamy do dość głębokiej miski . Dodajemy jajka , majeranek , odciśniętą bułkę , gałkę muszkatołową , a jeśli masa jest zbyt rzadka podsypujemy bułką tartą .

Mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem mielonym .

Naszą masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki . Na wierzch układamy , boczek , skórki lub słoninę . Tak przygotowaną blaszkę wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godziny i 20 minut w temperaturze 200 stopni - pierwsze 45 minut a następnie zmniejszamy do 170 stopni i dopiekamy pasztet . 

* Położone na wierzchu  skórki ściągamy po około 30 minutach , aby uniknąć zbyt dużej ilości tłuszczu 

* Po upływie czasu , pasztet sprawdzamy długim drewnianym patyczkiem , jeżeli jest zbyt rzadki potrzymajmy go jeszcze około 20 minut w około 150 stopniach . Jeżeli jest już przypieczony na wierzchu , dobrym patentem jest przykrycie go folią aluminiową i w ten sposób dopiekamy w środku.

* Należy pamiętać , że pasztet stężeje po wystygnięciu .

Smacznego

Małgośka w Kuchni