Przejdź do głównej zawartości

Pasztet wieprzowo -drobiowy


Kiedyś pracując w sklepie zaczęłam czytać etykiety wędlin , pasztetów , parówek itd .
Stąd wziął się pomysł aby żyć świadomie i wiedzieć co się je . Etykieta pasztetu przeraziła mnie . Dlatego postawiłam na pasztet zrobiony w domu .
Pasztet wieprzowo-drobiowy 

Składniki na blaszkę keksówkę .

* 1200 g mięsa mieszanego wieprzowego-łopatka + szynka
* 60 dkg wątróbki drobiowej
* 30 dkg boczku parzonego
* 1 duża cebula
* 1  duża marchewka lub 2 mniejsze 
* 3 jajka
* 1 bułka czerstwa lub świeża jeśli nie ma czerstwej
* 1 jabłko 
* 1 czubata łyżka stołowa suszonego majeranku
* Gałka muszkatołowa mielona - 3 łyżeczki
* Pieprz czarny mielony , sól , przyprawa warzywna
* Pieprz ziarnisty , liście laurowe, ziele angielskie 
* 10 śliwek suszonych


Wykonanie :

Mięso wieprzowe wkłądamy do garnka z dodatkiem liści laurowych, pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego i gotujemy jak na wywar około 40 minut od chwili zagotowania . Po pływie około 20 minut dodajemy obraną marchewkę , przekrojona na pół oraz obraną cebulę pokrojoną na 4 .
Wątróbkę oczyszczamy myjemy i  gotujemy w osobnym garnku przez około 25 min . Od chwili zagotowania po upływie około 15 minut , odlewam wątróbkę na sitko , płuczę ją oraz myje garnek .Po czym wrzucam wątróbkę do czystej wody i od chwili zagotowania gotuje jeszcze jakieś 10 minut.Odlewam na sitko i studzę .
Kiedy mięso jest już ugotowane , wyjmuję je z garnka , przestudzam i kroję w kawałki do mielenia . Wyjmuję również marchewkę i cebulę . Studzę .
Przestudzone mięso i warzywa mielę przez maszynkę przez tradycyjne średnie sitko. Jabłko kroję na cząstki , usuwam pestki , ogonek i wszystkie twarde części . Mielimy również przez maszynkę . Boczek jeśli nie jest w plasterkach , kroimy w paski 3/4 mielimy a kilka plastrów zostawiamy aby przykryć wierzch pasztetu w foremce.
Bułkę namaczam w wywarze od mięsa . Dobrze odciskam i dodaję do zmielonych składników. Ja dodałam bułkę grahamkę i ale można również bułkę biała . Dodajemy również jajka i 3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej ,sól,pieprz mielony , przyprawę warzywną typu vegeta - należy co chwilę smakować .Wszystko dokładnie wyrabiamy na jednolita masę . Masa musi być dobrze doprawiona .

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia . 
Dobrze wyrobiona masę przekładam do blaszki. Wzdłuż układam śliwki , a na nie plastry boczku , dzięki czemu pasztet nie będzie suchy i zapieczony .
Piekę w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę 30 minut . Przed wyjęciem , po upływie czasu należy sprawdzić środek długą drewnianą wykałaczką . Jeśli uznamy , że pasztet potrzebuje więcej czasu należy zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i jeszcze chwilę podpiec .

Wspaniałych doznań .

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Kiszone buraki.

Kiszone buraki .Co zawierają sok i same buraki . witaminy : E,C,A,K,B oraz kwas foliowy .  * Potas,magnez,żelazo,fosfor i wapń W czym pomaga : * Dodają energii, leczą anemię , dobrze wpływają na nerki , obniżają zły cholesterol,regulują ciśnienie,wzmacniają po i w trakcie ciężkich chorób.Mają właściwości przeciwzapalne .  
Przepis: *2 kg buraków * 4/6 ząbków czosnku -zależnie od tego jaki jest mocny * liście laurowe * pieprz ziarnisty * 6 szklanek wody przegotowanej , zimnej * 2 łyżki soli Przygotuj 3 słoiki mniej więcej 900 ml każdy lub 1 większy , 2 mniejsze . Buraki obieramy , osuszamy i kroimy w kawałki . Wodę rozrabiamy z solą . Każdy słoik wypełnij burakami a między buraki włóż po 2 ząbki obranego i pokrojonego w słupki czosnku , 1 liść laurowy i po 3 ziarna pieprzu . Całość zalej wodą z solą tak aby zakryła buraczki . Delikatnie zakręcamy .Odstawiamy w chłodne miejsce na około tydzień . Może to być lodówka.Powstały sok zlewamy do małych butelek lub słoiczków i piejemy . Gotowy sok przech…

Ogórki teściowej

Czas na przetwory . Sezon ogórkowy  czas zacząć. Ten rodzaj ogórka  zasmakuje każdemu . Oprócz kiszonych czy korniszonów warto mieć coś  pomiędzy  .Przepis  dostałam  od teściowej. Wspaniała  kobieta  🙂 . Myślę,  że  nawet osobom nie przepadającym  za pikantnymi potrawami ogórki  zasmakują.  Zapraszam.
Składniki: * 2.5 kg ogórków gruntowych małych  * 2 główki czosnku * 4 płaskie łyżki  soli * 2 szklanki octu * 8 łyżek oleju  * 60 dkg cukru * 1.5 płaskiej łyżki mielonego chili
Jak robimy.
Ogórki myjemy , osuszamy i kroimy w grubsze plasterki , a większe ogórki w półplastry. Czosnek obieramy i kroimy w większą  kosteczkę. Całość  solimy i zostawiamy tak na około 6 godzin  , co jakiś  czas mieszając.  Po upływie  tego czasu , z cukru ,octu,oleju i chili gotujemy zalewę.  Gorącą zalewą zalewamy ogórki . Dokładnie  mieszamy.  Odstawiamy  na 10 do 12 godzin .Przez ten czas mieszałam  ze 3 razy.   Po upływie 10-12 godzin , ogórki  przekładamy w raz z zalewą do słoiczków. Dokładnie  zakręcamy i ustawiamy…

Pyszny domowy chleb

Chleb domowy smaczny i prosty .
  Witam Was miło w ten cieplutki dzień.

Pierwszym przepisem będzie chleb.Myslę,że w obecnej sytuacji bardzo przydatną umiejętnością jest upiec własny chleb.Do tego Smaczny i długo świeży.
Zaczynamy:

Składniki :

*0.5 kg mąki pszennej
*10 dkg drożdży -ja daję świeżę
*szczypta soli
*1,5 łyżeczki cukru
*ok 400 ml bardzo ciepłej  wody
*kawałek margaryny do wysmarowania formy
*bułka tarta do wysypania formy
*forma do chleba-ja używam 11 cm/35 cm


Przygotowanie drożdży:

Drożdże , pół łyżeczki cukru i ok 2 łyżeczki mąki ,ciut ciepłej wody rozrobić na jednolitą masę.Zostawić do wyrośnięcia aż urośnie przysłowiowy cały kubek.

Wyrośnięte drożdże połączyć z mąką,solą,łyżeczka cukru i wodą . Wyrobić ręką na jednolite ciasto.Zostawić do wyrośnięcia na około 40 minut.Po upływie czasu przełożyć do wcześniej przygotowanej formy.Zostawić jeszcze na około 10 min.

Pieczemy na termoobiegu w temperaturze 180-200 stopni(ja reguluję temperaturę zależnie od wyglądu chleba) oko…