Gołąbki z kaszą gryczaną w sosie śmietankowym.



Korzystając z tego iż w sklepach i na targach jest już młoda kapusta , zrobiłam gołąbki. Trochę inna wersja niż tradycyjna ale równie smaczna i godna uwagi oraz spróbowania dla odmiany . 

Kasza gryczana jest bardzo zdrowa , zawiera  składniki mineralne , na przykład potas , magnez i fosfor . Zawiera sporo błonnika.
Wpływa korzystnie na obniżenie ciśnienia krwi oraz reguluje ilość cholesterolu we krwi.

Składniki :

* 1 większa główka młodej kapusty
* 1 woreczek kaszy gryczanej
* 1.5 kg mięsa mielonego wieprzowego
* 2 jajka
* 1 duża cebula
* Pieprz czarny mielony , sól , majeranek suszony
* Śmietanka 12 % łaciata
* 8 śliwek suszonych 
* Kilka gałązek pietruszki
* 15 dkg tartego sera parmezan - może być inny
* Przyprawa suszone pomidory z czosnkiem
* 1 kostka rosołowa warzywna
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 5 ziaren pieprzu , 3 ziarna ziela angielskiego, 4 liście laurowe 
* Przyprawa  
* Blaszka do pieczenia / folia aluminiowa

Zaczynamy.
Kapusta : 

Z kapusty usuwamy głąb - tę twardą część kapusty wycinamy w stożek.
Do dużego garnka wlewamy wodę , tyle aby kapusta była w niej do połowy .Musimy pamiętać że kapusta jest młoda i ma delikatne liście, dlatego zaparzamy z każdej strony dosłownie przez chwile tylko tyle aby zdjąć liście . Nie trzymamy kapusty zbyt długo w jednej pozycji . Należy ją przekręcać i ściągać liście energicznie. Z wyjętych liści wycinamy twardą końcówkę . 

Kasza gryczana :

Kaszę gotujemy wedle zaleceń producenta na opakowaniu . Następnie wyjmujemy z wody , odcedzamy i studzimy .

Mięso:

Mięso przekładamy do dość wysokiej miski . Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę , 2 jajka oraz przestudzoną kaszę gryczaną . Doprawiamy 1 łyżką majeranku oraz solą , pieprzem i odrobiną przyprawy kucharek . Całość wyrabiamy do połączenia się składników . 

Blaszkę wykładamy folią aluminiową .

Na każdy liść nakładamy kulkę farszu z mięsa mielonego . Wiadomym jest , że na mniejszy liść ilość mięsa będzie mniejsza , a na większy większa .  Doskonałym sposobem jest zamoczenia dłoni w wodzie , dzięki czemu mięso łatwiej będzie rozprowadzić na liściu . Mięso rozprowadzamy na liściu tak, aby boki oraz góra i dół liścia były puste . Po bokach zostawiamy około 2,5 cm pustego miejsca . Następnie puste boki składamy do środka i począwszy od dołu zwijamy liść z farszem w rulon .Robimy tak do wyczerpania mięsa . Na przygotowaną blaszkę z folią aluminiową układamy cienką warstwą  , niewykorzystane liście . Następnie układamy na nie zwinięte gołąbki . W szklance gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową i zalewamy tym gołąbki . Kolejnym krokiem jest posypanie każdego gołąbka na wierzchu suszonymi pomidorami z czosnkiem oraz przyprawą kucharek . Śliwki kroimy w większe paski i układamy między gołąbkami . Tak samo rozkładamy pieprz ziarnisty , ziele angielskie oraz liście laurowe. Na koniec pomiędzy gołąbkami układamy gałązki pietruszki .Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na termoobieg na 180 stopni na około 30 minut . Po upływie tego czasu , przekręcamy gołąbki delikatnie na drugą stronę . Ponownie posypujemy małą ilością pomidorów suszonych .Jeżeli wody jest zbyt mało należy dolać . Pieczemy jeszcze bez przykrycia około 20 minut . Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w pół szklanki zimnej 12% śmietanki . Zalewamy nią gołąbki i poruszając blaszką staramy się wymieszać z powstałym sosem . Na koniec całość posypujemy startym serem i bez przykrycia pieczemy jeszcze około 5 minut do czasu rozpuszczenia sera . 

Podajemy z ziemniakami , polanymi powstałym sosem . 

Zapewniam , że obiad będzie smakował rewelacyjnie . 

2 komentarze:

Będzie mi bardzo miło jeśli odwiedzając mój blog zostawisz miły komentarz :)

Smalec

Pasztet w słoiku .