Pieczarki faszerowane mięsem

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym to taka nowość w moim przepisie . Przy okazji faszerowania papryki wykorzystałam resztę pieczarek , bo również używam je do farszu do papryki. Przyznam , że smak znakomicie przypadł mi do gustu i uznałam , że faszerowane pieczarki są doskonałe na obiad , kolacje czy jako przekąska dla gości . Do tego proste do wykonania i myślę, że przyzwoite cenowo . Składniki jakie potzebujesz : Zależne od ilości osób , ja dla 3 osób użyłam : * 1 opakowanie pieczarek około 400 g * Mięso mielone wieprzowe 0.5 kg * 2 ząbki czosnku * 1 mała cebula * 1 jajko * Sól, pieprz czarny mielony * Ser tarty ok 20 dkg lub parmezan do starcia * Sos pomidorowy można użyć ten oto sos https://www.malgoskawkuchni.com/2020/05/sos-do-ryby-pomidorowy.html

Jak robimy: 

Pieczarki obieramy,  usuwamy nóżki.  
Mięso mielone wyrabiamy z 2 ząbkami czosnku drobno pokrojonymi w kostkę. Tak samo cebulę kroimy w kostkę.  Dodajemy jajko doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy  do każdej pieczarki.  Delikatnie polewamy sosem pomidorowym. Ja ułożyłam pieczarki w naczyniu żeliwnym,  wyłożonym folią aluminiową. Rozrobiłam kostkę rosołową w pół szklanki wrzącej wody i wlałam na dno naczynia. Piekłam około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Pod koniec pieczenia  posypujemy serem i zapiekam jeszcze około 5 minut . 
Cudowne,pyszne,inne,nowe.
Polecam serdecznie 

W towarzystwie papryki faszerowanej. 

Szybki bigos

Zawsze kiedy wiem , że wedlina czy kielłbasa nie będzie już jedzona to ją mrożę  .
Przydaje się świetnie do bigosu , zupy grochowej czy fasolowej . A również  fasolka po bretońsku nie pogardzi mrożonym kawałkami wędlin. 
W ten sposób  nie marnujemy jedzenia  i oszczędzamy  pieniądze.

Składniki:

* 1 główka młodej kapusty
* Około 0.5 kg / 70 dkg wędliny lub kiełbasy 
* Kostka rosołowa warzywna 
* 1 marchewka
* 1 pietruszka 
* Plaster  selera
* 10 pomidorków koktajlowych 
* Kilka gałązek świeżej pietruszki 
*  4 ziarna ziela angielskiegi,  6 ziaren pieprzu  ,4 liście laurowe 
* Sól,  pieprz mielony 
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
* 1 mała cebula 
* Mały pęczek kopru

Jak robimy:

Do dużego garnka wlewamy około 1.5 l wody 
Kapustę siekamy  i wkładamy  do garnka porcjami , po miedzy  które  dodajemy pieprz ziarnisty,  ziele angielskie, liście laurowe,  obraną pokrojoną w kawałki marchew tak samo pietruszkę korzeń oraz seler. Natkę pietruszki natomiast myjemy siekamy i dodajemy do kapusty . Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę i dodajemy do kapusty .Pomidorki koktajlowe po umyciu kroimy na pół i dodajemy do kapusty.Kostkę rosołową rozpuszczam w szklance wrzącej wody i dolewam do kapusty. Wszystko mieszam wysoką drewnianą łyżką. 
Rozmrożoną wędlinę oraz kiełbasę kroję w kostkę i dodaję do kapusty. Mieszamy tak aby wędlina znalazła się pomiędzy kapustą  . 
Całość  dusimy  do miękkości  . Na koniec doprawiamy solą i pieprzem mielonym jeśli trzeba oraz koncentratem pomidorowym rozrobionym wrzącą wodą.  Dosypujemy około  łyżki świeżego siekanego kopru .
Doskonale smakuje z ziemniakami jak i chlebem .

Polecam i życzę smacznego. 





Pieczona karkówka w kawałku .

Odskocznia od wędliny , pasztetu czy smarowideł kanapkowych . Zdrowa porządka sztuka mięsa którą można wykorzystać za równo na kanapkę jak i plaster pieczeni do obiadu . Wykorzystuję karkówkę gdyż nie jest ona mięsem zbyt suchym i jest łaskawa , podatna jako pieczeń . Bardzo lubię na zimno jak i na ciepło . W połączeniu z dobrze dobranymi przypawami stanowi niezwykły przysmak . Polecam i zapraszam po przepis . Składniki : * 1.5 kg karkówki wieprzowej ( około 1.5 ) * 2 ząbki czosnku * 10 śliwek suszonych * Opakowanie majeranku * Sól , pieprz czarny mielony * 1 duża cebula * 1 duże jabłko lub 2 mniejsze * Kostka rosołowa warzywna * 4 ziarna pieprzu 3 ziarna ziela angielskiegi i 2 liście laurowe * Naczynie żaroodporne Wykonanie : Cały kawałek karkówki myję , osuszam . Czosnek obieram i kroję w małe kawałki . Ostrym nożem robię dziurki z wierzchu karkówki i wkładam w nie czosnek . Dziurki robię dość gęsto . Cały kawałek karkówki nacieram olejem aby lepiej wetrzeć przyprawy . Następnie posypuję mięso solą pieprzem , tak jak zazwyczaj doprawia się mięso , i wcieram od góry ,z boków i z dołu . . Następnie posypuję suszonym majerankiem i również dokłanie wcieram w cały kawałek mięsa . Cebulę obieram i kroję w grubsze plastry po czym układam je w naczyniu żaroodpornym . Na cebulę kładę pzyprawioną karkówkę i układam suszone śliwki na wierzchu . Kostkę rosołową rozpuszczam w 1 szklace wrzącej wody i wlewam na dno naczynia , w którym jest mięso . Liście laurowe , pieprz ziarnisty i ziele angielskie rozkładam obok mięsa . Naczynie zamykam i wstawiam na termoobieg na 200 stopni i piekę tak około 40 minut . Po tym czasie wyjmuję naczynie i układam na wierzchu mięsa pokrojone w grubsze plastry jabłko. Zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze około 50 minut . Zasada jest taka , że 1 kg mięsa pieczemy godzinę , 1.5 kg mięsa półtorej godziny i tak dalej , ja jednak sprawdzam jakość pieczonego mięsiwa długą wykałaczką przynajmniej 2 razy podczas pieczenia . Po upływie czasu , naczynie wyjmuję ale mięso zostawiam w nim do wystygnięcia . Chybaże ma to być sztuka mięsa na obiad to kroję bardzo ostrym nożem porządny kawałek i podaję z ziemniakami i mieszanką sałat w sosie koperkowym . https://www.malgoskawkuchni.com/2020/07/sos-koperkowy-do-saaty.html Życzę smacznego .

Sposób na meszki owocówki .

Owocówki nie jednego wpędzają w szał . Małe nachalne i drażniące . W tym roku znalazłam na nie sposób. Chcesz się ich pozbyć ? wypróbuj mój sposób . Zapewniam , że działa .

Potrzebujesz tylko : 

Płyn do naczyń , wodę i ocet jabłkowy oraz słoik wielkości szklanki lub szklankę .

 Mixujemy 2 łyżeczki płynu do naczyń z 2 łyżkami octu jabłkowego i do 3/4 szklanki dopełniamy wodą . Miksturę zostawiamy blisko owoców . Działa !

Kluski szare

Kluski ziemniaczane,  szare lub też  żelazne. Pod takimi nazwami można je spotkać. 
Wyniosłam  przepis na nie z mojego rodzinnego domu. 



Składniki: 

* 1.5 kg ziemniaków 
*  Mąka pszenna - Około kilograma
* 2 jajka
* Sól i pieprz mielony 

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy myjemy  i scieramy tak jak na placki ziemniaczane.  Ręcznie lub specjalną maszynką.  Nastepnie dodajemy 2 całe jajka , około  1 łyżeczki soli i około 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego.  Dodajemy mąki tyle aby masa była  dużo  gęstsza  niż na placki . Tak że  gdy wyłożymy masę na talerz , możemy  bez problemu zsuwać kawałek masy do garnka z wodą  a on nam się  nie rozpłynie.  Jednakże nie ma.to być  masa  bardzo gęsta  . Ilość mąki  zależna  jest od rodzaju ziemniaków.  Jedne  ziemniaki są  bardziej wodniste, inne mniej . 
Mi na około 1.5 kg ziemniaków wyszło nie całe kg mąki. 
Wstawiamy duży garnek z wodą,  tyle aby kluski mogły swobodnie pływać.Wodę solę jak na makaron . Tak jak wyżej,  ja masę  wykładam na mały  talerzyk i kiedy woda się  gotuje , za pomocą  łyżki  zsuwam  z talerzyka kawałek masy , który  w wodzie od razu zamienia się  w klusek . Gotuję je około  5 minut na wolnym ogniu .
Robimy  tak do wyczerpania masy . 
Kluski podajemy albo prosto z wody albo podsmażone  na odrobinie oleju.
Ja serwuję  kluski z podsmażonym boczkiem z cebulką. Boczek kroję w małe  kawałeczki a cebulę w kostkę.  Podaję  również  z surowka z kiszonej kapusty. 

https://www.malgoskawkuchni.com/2020/04/surowka-z-kapsty-kiszonej.html

Możemy  kluski posypać również  twarogiem.

Smacznego  . 



Sałatka zachcianka owocowo-warzywna

Zachcianka, ponieważ  powstała pod wpływem myśli coś bym zjadła a chce mi się to to i tamto . I tak pod wpływem zachcianki powstała sałatka  , która  okazała się  bombą smakową . Słodkość  winogron łamana kwaskowością ogórka małosolnego.
Tak dobrze  przeczytaliście. Takie smaki znalazły się między innymi w mojej sałatce. 
Naprawdę  warto spróbować. 

Składniki :
Ilość  zależna od ilości  osób 

* Winogrona czerwone około  15 kulek
* Kulka mozarelli
* 2 średnie ogórki małosolne 
* 10 pomidorków koktajlowych 
* 3 cienkie szczypiorki
* Szczypta oregano
* 1 łyżeczka  ostropestu plamistego mielonego(nie koniecznie)
* 6 czarnych oliwek bez pestek
* 1 łyżka stołowa oleju lnianego


Jak robię:

Mozarellę odsaczam i kroję  w kostkę. Wkładam  do miski  w której  będzie sałatka. 
Winogrona myję,  osuszam i kroję  wzdłuż na pół.  Ogórków małosolnych nie obieram.  Kroję  w kostkę. 
Pomidorki koktajlowe myję,  osuszam i kroję  wzdłuż. .Szczypiorek płuczę zimną wodą  I siekam. Oliwki po odsączeniu kroję w plasterki . Wszystko Wkładam do naczynia z mozarellą . Następnie dodaję olej lniany , oregano suszone lub świeże oraz ostropest plamisty . 
Wszystko delikatnie mieszam . Po nałożeniu  sałatki  na talerz posypuję  posiekanym szczypiorkiem .

Polecam . Doskonała porcja  zdrowia. 

Leniwe gołąbki .

Smaczne gołąbki bez zawijania to wersja dużo  szybsza , łatwiejsza  a równie  smaczna . Odskocznia od tradycyjnych gołąbków , coś  nowego dla gości  , zaskoczenie  dla niedowiarków.  Zapraszam w podróż. 

Składniki: 
* 1 mała  główka  kapusty białej 
* 800 g mięsa  mielonego wieprzowego 
* Duża  garść  bułki tartej
*2 jajka
* Łyżka  suszonego majeranku
* Sól, pieprz czarny mielony 
* Kostka rosołowa warzywna 
* 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu 
* Koncentrat pomidorowy 
* Słodka śmietanka do zup i sosów 
* 1 Łyżka mąki pszennej 
Jak robimy : Kapustę siekamy , jak do bigosu . Połowę wkładamy do garnka z wodą( około 1 litr) oraz przyprawami : Ziele angielskie, kostka rosołowa , pieprz ziarnisty , liście laurowe . Dusimy na wolnym ogniu około 20 minut . W większej misce wyrabiamy razem mięso mielone , jajka , połowę poszatkowanej kapusty , garść bułki tartej i majeranek . Dokładnie wyrabiamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem mielonym . Z wyrobionej masy formujemy kotlety , jak mielone . Dno naczynia żaroodpornego wykładamy podduszoną kapustą razem z wywarem .Na to układamy uformowane gołąbki . Naczynie zamykamy i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut na 200 stopni . W gorącej wodzie rozrabiamy około 3 łyżki koncentratu pomidorowego oraz około 4 łyżki słodkiej śmietanki .Zalewamy tym gołąbki po około 30 minutach pieczenia . Łyżkę mąki pszennej rozrabiamy w zimnej wodzie i zalewamy nasze danie .Trzeba albo dobrze potrząsać naczyniem aby się utworzył sos lub przemieszać delikatnie drewnianą łyżką . Smakujemy i jeżeli trzeba doprawiamy solą i piepzem . Wstawiamy do piekarnika na jeszcze 15 minut . Podajemy z ziemniakami lub zgrilowaną bułką z masłem .

Makaron z kurczakiem i warzywami

Dzis bierzemy się za obiad beztłuszczowy . Dania takie polecane są osobom z problemami trawiennymi, problemami wątrobowymi czy zapaleniem błony śluzowej żołądka. Makaron jest dobrym źródłem białka jak i witaminy B , zawiera również magnez i żelazo . Dobry , zdrowy i pożywny obiad to podstawa każdego dnia . 

Składniki : 
 * 1 kg fileta piersi kurczaka
 * 1 mała papryka żółta , mała czerwona i mała pomarańczowa 
* 1 duża cebula 
* Około 3 łyżek koncentratu pomidorowego
 * 2 łyżki powideł śliwkowych 
* 30 dkg tartego żółtego sera 
 * 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
* 0.5 kg makaronu rurki 
* 2 liście laurowe , 3 ziela angielskie , 4 ziarna pieprzu 
* 1 kostka rosołowa warzywna
 * Sół pieprz mielony

  Wykonanie : Pierś z kurczaka oczyszczamy i wrzucamy do garnka z wodą , zielem angielskim,pieprzem i liścmi laurowymi oraz kostką rosołową .Gotujemy przez około 30 minut.Następnie odlewamy i kroimy w większą kostkę . Do osobnego garnkaz wodą wkładamy oczyszczone z nasion i pokrojone w dużą kostkę papryki , cebulę pokrojoną w większe pióra a na koniec dodajemy cukinię , którą wcześniej myjemy , nie obieramy i kroimy w grubsze plastry lub półplastry.Solimy delikatnie i gotujemy na małym ogniu. Pokrojoną pierś wkładamy do garnka a do niej wlewamy warzywa razem z wodą . Gotujemy tak do miękkości mięsa , a warzywa na pewno są już miękkie Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy , powidła śliwkowe , zaprawiamy rozrobioną w zimnej wodzie mąką ziemniaczaną i doprawiamy solą oraz pieprzem . Jeżeli trzeba dodajemy koncentratu lub innych przypraw. Wszystko zależy od upodobań smakowych . Makaron gotujemy wedle zaleceń na opakowaniu i podajemy z naszym sosem warzywno- mięsnym a na wierzchu posypujemy tartym serem . 

 Smacznego :)

Ciasto parzone

 

Podstawą dobrej karpatki lub eklerków jest  ciasto parzone . Sama nazwa może nas przerażać ale jest one bardzo proste do zrobienia i na pewno tańsze  niż kupione w proszku .

Używam tego przepisu robiąc eklerki jak i karpatkę . Zawsze wychodzi .

Potrzebujesz tylko : 


* 250 ml wody

* 125 g margaryny

* 5 jajek

* 1 szklanka mąki

* 2 blaszki mniej więcej tego samego rozmiaru .


Do garnka wlewamy wodę , dodajemy margarynę i gotujemy na małym ogniu do czasu rozpuszczenia margaryny. Następnie ciągle gotując dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy przez kilka minut aby ciasto nam się zaparzyło . Zdejmujemy z ognia i studzimy . Dodajemy 5 całych jajek i miksujemy na wysokich obrotach na jednolitą masę .

Masę dzielimy na pół i rozsmarowujemy dość równomiernie na wysmarowanych margaryną i oprószonych mąką blaszkach . Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 stopni na termoobiegu.

Staramy się nie zaglądać do piekarnika zbyt często . 

Prawda , że proste ? 



Pietruszka

   

Dziś o pietruszce . Dlaczego warto ją jeść i dlaczego jest taka ważna .

Pietruszka jest używana jako składnik bardzo ważny w każdej diecie . Jadalny jest korzeń jak i nać .
Korzeń jest bardzo przydatny w leczeniu zapalenia dróg moczowych , problemów trawiennych i reumatycznych . Pietruszka zawiera dużą ilość żelaza , witaminę A oraz minerały . Wapń , potas oraz magnez.

Doskonała na anemię , ale należy jej unikać gdy ma się silne miesiączki.

 Liście pietruszki doskonałe są w przypadku astmy , działa moczopędnie , świetna na reumatyzm czy problemy z nerkami .

A w kuchni ?


Nadaje cudownego aromatu każdej potrawie . Zarówno korzeń jak i natka doskonałe są do sosów , mięs duszonych , sałatek  surówek . 

Ja dodaję również świeżą natkę pietruszki do koktajli .
Korzeń jak wiadomo dodajemy do wywarów na zupę  , do sosów , farsz do ryby po grecku również potrzebuje korzeń pietruszki . 
Generalnie ja każdą część pietruszki dodaje prawie do każdego dania . Ze względów smakowych, aromatycznych jak i zdrowotnych .

Pietruszki nać jest przysmakiem świnek morskich , nie pogardzą też czasami korzeniem . 

Podsumowując doskonała dla każdego i do wszystkiego .




Krówka .


Dobre ciasto skusi każdego . Jakiś czas temu zakombinowałam , pomyślałam i tak powstała moja krówka .  Pysznie słodkie łamane gorzką czekoladą oraz nasączone cytryną , sprawia że ciasto nie jest mdłe .
A przy tym coś co nam miło chrupnie , czyli prażony słonecznik .


Składniki : 
Biszkopt robimy wedle przepisu : 
https://www.malgoskawkuchni.com/2020/07/biszkopt-ktory-zawsze-sie-udaje.html

Poncz :

* 1 cytryna 
* 2 łyżki cukru pudru
* 0.5 l przegotowanej i przestudzonej wody 

Wyciskamy sok z całej cytryny , łączymy z wodą oraz cukrem pudrem . Ja do nasączania używam bidonu , gdyż dzięki dziubkowi jaki ma  jest to o wiele prostsze . Można użyć butelki z dziubkiem .


Śmietana :

* 1 litr śmietany do ubijania 
* 1 łyżka żelatyny

Schłodzoną śmietanę ubijamy na prawie na sztywno z dodatkiem 1 łyżki suchej żelatyny  . Trzeba zostawić taką konsystencję , aby z łatwością rozsmarować śmietanę na biszkopcie . 

Masa krówkowa :

* 2 puszki masy krówkowej . Ja użyłam jedną orzechową a jedną tradycyjną.

 Polecam : https://bakalland.pl/produkt/bakalland/bakalie/dodatki-do-wypiekow/masa-krowkowa-o-smaku-tradycyjnym/

Prażony słonecznik :

* 200 g łuskanego słonecznika - nie solonego 

Słonecznik sam w sobie jest lekko tłusty , dlatego wsypujemy go na patelnię , na maleńki ogień bez oleju , masła czym tych podobnych . Prażymy do czasu zarumienienia , często mieszając . Studzimy

Biszkopt kroimy na pół . Część , która ma być spodem nasączamy porządnie ponczem , ale należy sprawdzać delikatnie naciskając palcem , alby biszkop nie był płynący , aby się nie rozpadł aby był mokry ale zalany . Na tak nasączony nakładamy jedną puszkę masy krówkowej delikatnie rozprowadzić po całości . Masa nie powinna stać w lodówce , powinna mieć temperaturę pokojową , dzięki czemu dobrze nam się rozprowadzi . Na masę nakładamy większość bitej śmietany . Zostawiamy tylko tyle , aby delikatnie zasmarować wierzch . Następnie posypujemy większością słonecznika . Na wierzch zostawiamy tylko do delikatnej dekoracji . Całość przykrywamy drugą częścią biszkoptu , który również nasączamy , kładziemy równomiernie drugą puszkę masy krówkowej , pozostałą częśc śmietany , bardzo skromnie posypujemy słonecznikiem . Całość posypujemy startą gorzką czekoladą .
Wstawiamy do lodówki , aby każdy dodatek mógł się schłodzić . 

Polecam serdecznie . 

Knedle z mięsem.


Knedle to smaczne i proste do wykonania faszerowane kluchy . Jakiś czas temu robiłam knedle z truskawkami i śmietaną . https://www.malgoskawkuchni.com/2020/05/knedle-z-truskawkami.html
Dziś proponuję knedle z mięsem . Doskonały obiad . Uwielbiam je kiedy są prosto z wody lub podsmażone na oleju . Zdarza się tak ,że są one i na obiad i na kolację . Zapraszam na przepis . 


Składniki na ciasto  : 

* 1 kg ziemniaków
* Mąka ziemniaczana
* 1 jajko
* Mąka pszenna do podsypywania
* Szczypta soli
* Przyprawa typu vegeta

Składniki na farsz : 

* 1 kg karkówki  lub łopatki wieprzowej
* 1 duża cebula
* 1 jajko
* 1 łyżka suszonego majeranku
* Sól , pieprz mielony
* 2 liście laurowe, 4 ziarna pieprzu,3 ziarna ziela angielskiego

Jak robimy farsz ? 
Bułkę namaczamy w letniej wodzie,przyciskamy na przykład talerzykiem .

Mięso gotujemy z ziarnami pieprzu,ziela angielskiego,liści laurowych i soli .
Gotujemy około 40 minut na średnim ogniu . Ugotowane mięso , wyjmujemy , studzimy i mielimy przez maszynkę . Dodajemy namoczoną i odciśniętą bułkę , mielimy również obraną dużą cebulę , majeranek , całe jajko i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem oraz vegetą . 

Jak robimy ciasto na knedle i jak formujemy. 

Ziemniaki obieramy,myjemy i gotujemy do miękkości . Studzimy . Tak naprawdę najlepsze są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej .
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub przez maszynkę do mielenia .Tworzymy z masy ziemniaczanej kulę,którą następnie spłaszczamy ręką na około 2 cm placek . Następnie dzielimy nasz placek nożem na 4 równe części . Jedną część wyjmujemy i odkładamy na bok .Do brakującej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną . Powinno być jej tyle aby całkowicie zapełniła miejsce brakującej części.Kolejnym etapem jest wyrobienie ciasta z całości zmielonych ziemniaków , mąki ziemniaczanej którą wsypaliśmy w puste miejsce,jajka oraz szczypty soli .Ciasto powinno być  gładkie i powinno swobodnie odchodzić od dłoni.Jeśli jest zbyt klejące należy podsypywać mąką pszenną. Kiedy uzyskaliśmy jednolitą masę , odrywamy po kawałku ciasta i formujemy kulki dowolnej wielkości.Kulkę spłaszczamy na dłoni,wkładamy około łyżkę farszu i zaklejamy formując podłużnego knedla. Taki wałek , upewniając się , że jest dobrze zaklejony . Robimy tak do wykończenia ciasta . Uformowane wałki odkładamy na lekko posypaną mąką tacę lub deskę . W między czasie wstawiamy garnek z osoloną wodą.
Knedle wrzucamy do wrzącej wody . Lekko mieszając drewnianą łyżką aby nie przywarły do dna.Od czasu wypłynięcia gotujemy około 5 minut .
Za pomocą sitka ugotowane knedle wykładamy na talerz.

Podajemy polane podduszoną cebulką na oleju . 

Smalec

Pierogi z kapustą i grzybami .