Knedle z mięsem.


Knedle to smaczne i proste do wykonania faszerowane kluchy . Jakiś czas temu robiłam knedle z truskawkami i śmietaną jak dobrze poszukacie to znajdziecie je na moim blogu.
Dziś proponuję knedle z mięsem . Doskonały obiad . Uwielbiam je kiedy są prosto z wody lub podsmażone na oleju . Zdarza się tak ,że są one i na obiad i na kolację . Zapraszam na przepis . 


Składniki na ciasto  : 

* 1 kg ziemniaków
* Mąka ziemniaczana
* 1 jajko
* Mąka pszenna do podsypywania
* Szczypta soli
* Przyprawa uniwersalna 

Składniki na farsz : 

* 1 kg karkówki  lub łopatki wieprzowej
* 1 duża cebula
* 1 jajko
* 1 łyżka suszonego majeranku
* Sól , pieprz mielony
* 2 liście laurowe, 4 ziarna pieprzu,3 ziarna ziela angielskiego

Jak robimy farsz ? 
Bułkę namaczamy w letniej wodzie,przyciskamy na przykład talerzykiem .

Mięso gotujemy z ziarnami pieprzu,ziela angielskiego,liści laurowych i soli .
Gotujemy około 40 minut na średnim ogniu . Ugotowane mięso , wyjmujemy , studzimy i mielimy przez maszynkę . Dodajemy namoczoną i odciśniętą bułkę , mielimy również obraną dużą cebulę , majeranek , całe jajko i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem oraz vegetą . 

Jak robimy ciasto na knedle i jak formujemy. 

Ziemniaki obieramy,myjemy i gotujemy do miękkości . Studzimy . Tak naprawdę najlepsze są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej .

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub przez maszynkę do mielenia .Tworzymy z masy ziemniaczanej kulę,którą następnie spłaszczamy ręką na około 2 cm placek . Następnie dzielimy nasz placek nożem na 4 równe części . Jedną część wyjmujemy i odkładamy na bok .Do brakującej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną . Powinno być jej tyle aby całkowicie zapełniła miejsce brakującej części.Kolejnym etapem jest wyrobienie ciasta z całości zmielonych ziemniaków , mąki ziemniaczanej którą wsypaliśmy w puste miejsce,jajka oraz szczypty soli .Ciasto powinno być  gładkie i powinno swobodnie odchodzić od dłoni.Jeśli jest zbyt klejące należy podsypywać mąką pszenną. Kiedy uzyskaliśmy jednolitą masę , odrywamy po kawałku ciasta i formujemy kulki dowolnej wielkości.Kulkę spłaszczamy na dłoni,wkładamy około łyżkę farszu i zaklejamy formując podłużnego knedla. Taki wałek , upewniając się , że jest dobrze zaklejony . Robimy tak do wykończenia ciasta . Uformowane wałki odkładamy na lekko posypaną mąką tacę lub deskę . W między czasie wstawiamy garnek z osoloną wodą.
Knedle wrzucamy do wrzącej wody . Lekko mieszając drewnianą łyżką aby nie przywarły do dna.Od czasu wypłynięcia gotujemy około 5 minut .
Za pomocą sitka ugotowane knedle wykładamy na talerz.

Podajemy polane podduszoną cebulką na oleju . 

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Będzie mi bardzo miło jeśli odwiedzając mój blog zostawisz miły komentarz :)

Smalec

Pasztet w słoiku .