Pasztet w słoiku .

 

Pasztet do smarowania , szczelnie zamknięty  i zapasteryzowany , który jest doskonałym smarowidłem na pyszną kanapkę . 


Składniki : 

* 30 dkg wątróbki drobiowej

* 0.5 kg łopatki wieprzowej

* 15 dkg słoniny

* 1 bułka czerstwa

* 1 marchew

* 1 duża cebula

* Liść laurowy x3

* Kilka ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego

* Sól / pieprz mielony

* 1 kostka rosołowa warzywna

* 1 jajko

* 1 łyżka suszonego majeranku

* 2 łyżeczki suszonego koperku - opcjonalnie 

* 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej

* Kilka słoiczków niezbyt dużych


Wątróbkę oczyszczamy i wstawiamy do gotowania na około 20 minut .

Łopatkę wieprzową , kroimy w mniejsze kawałki i również wstawiamy do gotowania . Mięso musi być zakryte wodą . W trakcie gotowania , pozbywamy się szumów .

Kiedy powierzchnia wody jest już czysta , dodajemy obraną marchew oraz liście laurowe , pieprz ziarnisty oraz ziele angielskie . 

Mięso gotujemy około 45 minut .Następnie wyjmujemy z wywaru i odstawiamy do przestygnięcia , tak samo robimy z wątróbką . 

Do wywaru wrzucamy obraną i pokrojoną na cząstki cebulę , oraz czerstwą bułkę .

Słoninę w tym czasie kroimy w kawałki.

Kostkę rosołową rozpuszczamy w 3/4 szklanki wrzącej wody .


Wykonanie :

Łopatkę , wątróbkę  , słoninę , marchewkę oraz zaparzoną cebulę i odciśniętą bułkę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę . Dodajemy jajko , majeranek , gałkę muszkatołową , koperek . Dokładnie mieszamy , dodając rozpuszczoną kostkę rosołową . Jeżeli masa nadal jest zbyt zbita , dodajemy wywaru od gotowania . Jeżeli natomiast wyszła nam zbyt rzadka , dodajemy bułkę tartą . Całość doprawiamy pieprzem i solą do smaku .

Masa powinna być puszysta i lekko rozprowadzająca się . Weźmy pod uwagę fakt że kiedy pasztet w słoikach nam zastygnie , delikatnie zmieni swoją konsystencję na gęstszą . 


Gotową masę mięsną przekładam do przygotowanych słoików , dobrze zakręcam .


Pasteryzowanie:

Na dno szerokiego garnka wkładam ścierkę , ustawiam słoiki . Można również małe ściereczki powkładać między słoiki . Wlewam wodę tyle aby było zakryte około 3/4 wysokości słoików .

Dlatego ważne jest aby słoiki miały mniej więcej tę samą wysokość . Na wolnym ogniu pasteryzujemy około 25 minut . 

Słoiki wyjmuję i ustawiam do góry dnem do czasu ostygnięcia.

Ostygnięte słoiki z pasztetem przechowuję w lodówce. 


Życzę smacznego

Małgośka w Kuchni . 


Galaretka drobiowa

 

Galaretka drobiowa z groszkiem oraz marchewką to mój ostatni hit . Zawsze galaretka była z golonki i nóżek . 

Dziś odmiana , galaretka drobiowa poleca się na stół . 


Na 7 miseczek użyłam :

* 6 udek z kurczaka

* 1 puszkę groszku

* 2 małe marchewki

* 1 kostkę rosołową drobiową 

* 4 liście laurowe

* 4 ziarna ziela angielskiego

* 8 ziarenek pieprzu

* Pieprz mielony , sól

* Opakowanie żelatyny  wystarczające na 3 litry wody

* 2 łyżeczki suszonej pietruszki 


Robimy : 

Udka oczyszczam , i gotuję w około 4 litrach wody  ( wody ubędzie, należy dolać ) . Gotuję tylko w wodzie , do czasu aż usunę wygotowujące się szumy .

Kiedy powierzchnia wody jest już czysta , dodaję obraną marchew , liście laurowe , pieprz ziarnisty , ziele angielskie oraz kostkę rosołową i pietruszkę . 

Całość gotuję do miękkości mięsa jak i marchwi . Udka wyjmuję , studzę i obieram , zostawiając tylko czyste mięso . Siekam na drobniejsze , ale niezbyt drobne części.



Żelatynę dodaję wedle zaleceń producenta , do gorącego rosołku . 

Marchewkę kroję w cienkie  plasterki , natomiast groszek odsączam na sitku . 

W każdą miseczkę kładę mięsko , groszek oraz marchewkę . W dowolnych ilościach , wedle uznania . Zalewam gorącym rosołkiem . Odstawiam do wystygnięcia . Kiedy galaretka wystygnie , wstawiam do lodówki i czekam aż stężeje .

Cudownie smakuje z chrzanem jak i z octem jabłkowym . 


* Polecam utrzymać około 4 litry wody aby wystarczyło wywaru do zalania miseczek .


Polecam 

Małgośka w Kuchni 





Sałatka warstwowa

 

W odskoczni od naszej ukochanej sałatki warzywnej , tradycyjnej , proponuję sałatkę warstwową .

Przepis dostałam od siostry a po przetestowaniu z czystym sumieniem sałatkę Polecam . 


Składniki :

* 6 średnich ziemniaków 

* 4 średnie marchewki

* 4 jajka rozmiar L z wolnego wybiegu 

* Puszka groszku oraz puszka kukurydzy 

* 5 płatów matiasów

* 4 ogórki kiszone

* 3 średnie buraczki

* 1 duże jabłko 

* Ulubiony majonez

* Sól / pieprz czarny mielony

* Naczynie przeźroczyste , podłużne , wysokie , do układania sałatki - Ja użyłam plastikowe pojemniki , które mogę zamknąć , oraz bo są wygodne w serwowaniu .


Jak robimy 

Ziemniaki , marchew , buraczki gotujemy do miękkości . Ugotowane ziemniaki i marchew  , obieramy kroimy w kostkę i odkładamy każde osobno na talerzyki.

Ugotowane i obrane buraczki , ścieramy na tarce o grubych oczkach 

Sprawdź  Jak obrać ugotowane buraczki

Jajka gotujemy na twardo , obieramy i kroimy w kostkę .

Śledzie moczymy kilka godzin , kilka razy  zmieniając wodę . Następnie delikatnie osuszamy i kroimy w grubszą kostkę . 

Groszek oraz kukurydzę odsączamy na sitku .

Ogórki kroimy w kostkę .

Jabłko obieramy i kroimy w kostkę . 


Składamy

Ziemniaki dzielimy na dwie części . 

Na dno naczynia usypujemy warstwę  ziemniaków , następnie marchewkę oraz jabłko. Delikatnie solimy , pieprzymy i smarujemy cienką warstwą majonezu . Następnie dajemy groszek oraz kukurydzę , śledzie . Solimy , pieprzymy , smarujemy majonezem . Na koniec kładziemy buraczki , jajka , ogórek oraz drugą część ziemniaków . Ponownie solimy , pieprzymy i kładziemy grubszą warstwę majonezu .

 Dla dekoracji możemy położyć pietruszkę , koper lub szczypiorek . 



Polecam

Małgośka w Kuchni 


Smalec

Pasztet w słoiku .