Pierogi wiejskie .

Kocham pod każdą postacią . Na słodko ,prosto z wody albo z zasmażką.

Nawet uwielbiam je robić .

Dziś u mnie na niedzielnym stole pierogi wiejskie .

Zapraszam w podróż smaków.

Składniki na farsz i wykonanie :

* Około 1 kg ziemniaków

* 2 średnie cebule

* 30 dkg boczku - może być surowy lub wędzony 

* Sól , pieprz czarny mielony 

* 2 łyżeczki suszonego majeranku

Ziemniaki gotujemy , studzimy i przeciskamy przez praskę. 

Na patelni podsmażamy  boczek pokrojony w kostkę.  Po około  10 minutach dodajemy  cebulę  pokrojoną w drobną  kostkę. Solimy, pieprzymy. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości cebuli. Trzeba jednak uważać żeby nie spalić. Na koniec dodajemy suszony majeranek.

Tak przygotowany  boczek z cebulą  przestudzić i dodać  do zgniecionych ziemniaków. 

Całość wyrabiamy na jednolitą masę . Smakujemy,jeśli trzeba dosolić i dopieprzyć.

Składniki i wykonanie ciasta :

 * Około 0.5 kg mąki pszennej

* 1 jajko
* Około 30 g masła
* Szczypta soli
* Około 150 ml gorącej wody .

Z mąki , jajka , masła i soli oraz gorącej wody zagniatamy ciasto . Ciasto powinno być jednolite i mięciutkie . Dzielimy na dwie części . Jedną rozwałkowujemy natomiast drugą część odkładamy na bok i przykrywamy ściereczką aby uniknąć wyschnięcia. Rozwałkowujemy na dość cienkie ale niezbyt przeźroczyste. Wycinamy krążki dowolnej wielkości.Przygotowany farsz nakładamy łyżeczką od herbaty na krążek i zaciskamy dokładnie brzegi pieroga . Dobrze jest zaciśnięte brzegi przygnieść dodatkowo na przykład widelcem . Robimy tak aby uniknąć otwarcia się pieroga w trakcie gotowania. Robimy tak , aż do wykorzystania produktów oraz drugiej części ciasta.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z minimalnym dodatkiem oleju .Dosłownie kilka kropel.Dzięki temu wyjęte pierogi nie będą sklejały nam się na talerzu.Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody.

Polewka : 

* 1 duża cebula 

* 3/4 kostki smalcu 

* 5 łyżek oleju

* Sól , pieprz mielony

Smalec roztapiamy na patelni z dodatkiem oleju . Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do gorącego tłuszczu . Doprawiamy solą,pieprzem i majerankiem.

Polewamy podane na talerzu pierogi.

Takich składników  wychodzi mi około 50/60 sztuk .

Zapraszam również na inne pierogi na moim blogu .