Przejdź do głównej zawartości

Bigos



Robimy go ze starej jak i młodej kapusty. Na mięsie , na konserwach czy wędlinie .
Ja postawiłam na wędlinę oraz kiełbasę . Bardzo prosty do przyrządzenia . A jakże smaczny 
Podawany z chlebem lub z ziemniakami . Kochany przez Polaków jak i obcokrajowców .
Zapraszam do mojego kapuścianego świata . 


Składniki : 
* 1 główka kapusty
* 2 marchewki
* 1 korzeń pietruszki
* Plaster selera
* Sól.pieprz mielony , kminek mielony
* Pieprz ziarnisty,ziele angielskie,liście laurowe
* Koncentrat pomidorowy
* 2 średnie pomidory
* 6 śliwek suszonych
* 1 duża cebula
* Koper świeży lub suszony
* Około 0.5 kg kiełbasy
* Plastry wędlin , około 30 dkg - często mrożę świeżą wędlinę
* Głęboki garnek


Jak robimy : 

Przygotowujemy wysoki , duży garnek z około 2 l wody .
Kapustę siekamy - ja nie siekam drobno gdyż nie lubię kapusty miazgi. Poszatkowaną kapustę przekładamy do garnka partiami i każdą partie delikatnie solimy . Dzięki temu kapusta szybciej zmięknie i będzie zajmowała mniej miejsca . Następnie dodajemy , pieprz ziarnisty,liście laurowe ,ziele angielskie .
Warzywa oczyszczamy,kroimy w kawałki i staramy się powkładać miedzy kapustę , w różne miejsca.
Posypujemy kapustę około 1 łyżką stołową mielonego kminku i staramy się wymieszać . Nie przykrywamy , dusimy na średnim ogniu . Ja nie przykrywam kapusty , aż zmniejszy swoją objętość a ma to na celu uniknięcia tego , żeby kapusta nie stała się gorzka .
Dusząc kapustę musimy pamiętać aby ją co jakiś czas mieszać.

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz wędlinę pokrojoną w paski lub kostkę.
Cebulę obieram, kroje w kostkę i dodaję do smażącej się kiełbasy i wędliny.Podduszam przez około 5 min a następnie całość dodaję do kapusty. Dodajemy również śliwki. Całość dokładnie mieszamy , starając się przekładać kapustę z dołu do góry.
Całość gotujemy do miękkości kapusty .Zaprawiamy koncentratem pomidorowym rozrobionym we wrzątku . Przed doprawieniem solą i pieprzem należy posmakować , gdyż sama kiełbasa i wędlina nadają smaku.
Podajemy z chlebem lub ziemniakami 
Oczywiście najlepszy bigos jest na drugi dzień ;)



Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Kiszone buraki.

Kiszone buraki .Co zawierają sok i same buraki . witaminy : E,C,A,K,B oraz kwas foliowy .  * Potas,magnez,żelazo,fosfor i wapń W czym pomaga : * Dodają energii, leczą anemię , dobrze wpływają na nerki , obniżają zły cholesterol,regulują ciśnienie,wzmacniają po i w trakcie ciężkich chorób.Mają właściwości przeciwzapalne .  
Przepis: *2 kg buraków * 4/6 ząbków czosnku -zależnie od tego jaki jest mocny * liście laurowe * pieprz ziarnisty * 6 szklanek wody przegotowanej , zimnej * 2 łyżki soli Przygotuj 3 słoiki mniej więcej 900 ml każdy lub 1 większy , 2 mniejsze . Buraki obieramy , osuszamy i kroimy w kawałki . Wodę rozrabiamy z solą . Każdy słoik wypełnij burakami a między buraki włóż po 2 ząbki obranego i pokrojonego w słupki czosnku , 1 liść laurowy i po 3 ziarna pieprzu . Całość zalej wodą z solą tak aby zakryła buraczki . Delikatnie zakręcamy .Odstawiamy w chłodne miejsce na około tydzień . Może to być lodówka.Powstały sok zlewamy do małych butelek lub słoiczków i piejemy . Gotowy sok przech…

Ogórki teściowej

Czas na przetwory . Sezon ogórkowy  czas zacząć. Ten rodzaj ogórka  zasmakuje każdemu . Oprócz kiszonych czy korniszonów warto mieć coś  pomiędzy  .Przepis  dostałam  od teściowej. Wspaniała  kobieta  🙂 . Myślę,  że  nawet osobom nie przepadającym  za pikantnymi potrawami ogórki  zasmakują.  Zapraszam.
Składniki: * 2.5 kg ogórków gruntowych małych  * 2 główki czosnku * 4 płaskie łyżki  soli * 2 szklanki octu * 8 łyżek oleju  * 60 dkg cukru * 1.5 płaskiej łyżki mielonego chili
Jak robimy.
Ogórki myjemy , osuszamy i kroimy w grubsze plasterki , a większe ogórki w półplastry. Czosnek obieramy i kroimy w większą  kosteczkę. Całość  solimy i zostawiamy tak na około 6 godzin  , co jakiś  czas mieszając.  Po upływie  tego czasu , z cukru ,octu,oleju i chili gotujemy zalewę.  Gorącą zalewą zalewamy ogórki . Dokładnie  mieszamy.  Odstawiamy  na 10 do 12 godzin .Przez ten czas mieszałam  ze 3 razy.   Po upływie 10-12 godzin , ogórki  przekładamy w raz z zalewą do słoiczków. Dokładnie  zakręcamy i ustawiamy…

Pyszny domowy chleb

Chleb domowy smaczny i prosty .
  Witam Was miło w ten cieplutki dzień.

Pierwszym przepisem będzie chleb.Myslę,że w obecnej sytuacji bardzo przydatną umiejętnością jest upiec własny chleb.Do tego Smaczny i długo świeży.
Zaczynamy:

Składniki :

*0.5 kg mąki pszennej
*10 dkg drożdży -ja daję świeżę
*szczypta soli
*1,5 łyżeczki cukru
*ok 400 ml bardzo ciepłej  wody
*kawałek margaryny do wysmarowania formy
*bułka tarta do wysypania formy
*forma do chleba-ja używam 11 cm/35 cm


Przygotowanie drożdży:

Drożdże , pół łyżeczki cukru i ok 2 łyżeczki mąki ,ciut ciepłej wody rozrobić na jednolitą masę.Zostawić do wyrośnięcia aż urośnie przysłowiowy cały kubek.

Wyrośnięte drożdże połączyć z mąką,solą,łyżeczka cukru i wodą . Wyrobić ręką na jednolite ciasto.Zostawić do wyrośnięcia na około 40 minut.Po upływie czasu przełożyć do wcześniej przygotowanej formy.Zostawić jeszcze na około 10 min.

Pieczemy na termoobiegu w temperaturze 180-200 stopni(ja reguluję temperaturę zależnie od wyglądu chleba) oko…