Bigos



Robimy go ze starej jak i młodej kapusty. Na mięsie , na konserwach czy wędlinie .
Ja postawiłam na wędlinę oraz kiełbasę . Bardzo prosty do przyrządzenia . A jakże smaczny 
Podawany z chlebem lub z ziemniakami . Kochany przez Polaków jak i obcokrajowców .
Zapraszam do mojego kapuścianego świata . 


Składniki : 
* 1 główka kapusty
* 2 marchewki
* 1 korzeń pietruszki
* Plaster selera
* Sól.pieprz mielony , kminek mielony
* Pieprz ziarnisty,ziele angielskie,liście laurowe
* Koncentrat pomidorowy
* 2 średnie pomidory
* 6 śliwek suszonych
* 1 duża cebula
* Koper świeży lub suszony
* Około 0.5 kg kiełbasy
* Plastry wędlin , około 30 dkg - często mrożę świeżą wędlinę
* Głęboki garnek


Jak robimy : 

Przygotowujemy wysoki , duży garnek z około 2 l wody .
Kapustę siekamy - ja nie siekam drobno gdyż nie lubię kapusty miazgi. Poszatkowaną kapustę przekładamy do garnka partiami i każdą partie delikatnie solimy . Dzięki temu kapusta szybciej zmięknie i będzie zajmowała mniej miejsca . Następnie dodajemy , pieprz ziarnisty,liście laurowe ,ziele angielskie .
Warzywa oczyszczamy,kroimy w kawałki i staramy się powkładać miedzy kapustę , w różne miejsca.
Posypujemy kapustę około 1 łyżką stołową mielonego kminku i staramy się wymieszać . Nie przykrywamy , dusimy na średnim ogniu . Ja nie przykrywam kapusty , aż zmniejszy swoją objętość a ma to na celu uniknięcia tego , żeby kapusta nie stała się gorzka .
Dusząc kapustę musimy pamiętać aby ją co jakiś czas mieszać.

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz wędlinę pokrojoną w paski lub kostkę.
Cebulę obieram, kroje w kostkę i dodaję do smażącej się kiełbasy i wędliny.Podduszam przez około 5 min a następnie całość dodaję do kapusty. Dodajemy również śliwki. Całość dokładnie mieszamy , starając się przekładać kapustę z dołu do góry.
Całość gotujemy do miękkości kapusty .Zaprawiamy koncentratem pomidorowym rozrobionym we wrzątku . Przed doprawieniem solą i pieprzem należy posmakować , gdyż sama kiełbasa i wędlina nadają smaku.
Podajemy z chlebem lub ziemniakami 
Oczywiście najlepszy bigos jest na drugi dzień ;)



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Będzie mi bardzo miło jeśli odwiedzając mój blog zostawisz miły komentarz :)

Adsense

Smalec

Ryba z piekarnika