Botwinka - zupa

 

Botwinka , pyszna zupa sezonowa , świeża , pachnąca i zdrowa . 

Tak mało trzeba aby powstał doskonały obiad .



Składniki :


* Kość wieprzowa na wywar

* Pęczek świeżej botwinki

* 4 średnie buraczki + 1 łyżeczka cukru + 1 łyżka octu jabłkowego

* Kilka gałązek natki pietruszki

* Kilka gałązek świeżego kopru

* 2 marchewki

* 1 korzeń pietruszki

* Plaster selera

* 4 liście laurowe , 6 ziaren pieprzu , 4 ziarna ziela angielskiego

* 1 łyżka mąki pszennej 

* 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany

* Sól , pieprz mielony , kostka rosołowa warzywna

* 1 ząbek czosnku

* 4 średnie ziemniaki 

* 1 łyżka prawdziwego masła

* 4 jajka ( po 1 na osobę ) ugotowane na twardo .

Botwinkę , natkę pietruszki , koper  myję , osuszam i siekam na drobno . Odkładam na bok do miseczki 

Buraczki obieram , myję i kroję w plasterki lub małe kawałki . Posypuje cukrem i polewam octem , dzięki czemu puszczą sok . 

Ziemniaki obieram , myję , kroję w kostkę i gotuje w osobnym garnku , w takiej ilości wody aby przykryła ziemniaki . Gotuję do miękkości ze szczyptą soli oraz łyżką masła .

Do garnka z około 3 litrami wody wkładam kość . Kiedy woda już wrze , zaczną się zbierać szumy . Zbieram je za pomocą małego siteczka , tak długo aż powierzchnia wody będzie czysta . Kość gotuję około 25 minut .

Następnie dodaję obraną i pokrojoną w kawałki  marchewkę , plaster selera oraz obrany korzeń pietruszki . Również wkładam buraczki razem z sokiem , który puściły .Dodaję również pieprz ziarnisty , liście laurowe , ziele angielskie oraz kostkę rosołową .

Gotuję jeszcze około 20 minut i wyjmuję kość . 

Dodaję posiekaną botwinkę z pietruszką oraz koprem . Gotuję na małym ogniu około 15 minut .

Na koniec dodaję ugotowane do miękkości ziemniaki , razem z wodą w której się gotowały . Jeżeli daliśmy jej zbyt dużo można troszkę odlać . 

Mąkę rozbijam w zimnej wodzie , w ilości około 1/4 szklanki . Mieszając dodaję do zupy.

Śmietanę rozbijam z odrobiną wywaru - około 1/4 szklanki i dodaję do zupy . Całość smakuję , jeżeli trzeba doprawiam solą oraz pieprzem . Na koniec dodaję obrany i posiekany ząbek czosnku . 

Botwinkę podaję z ugotowanym na twardo jajkiem .


Smacznego

Małgośka w Kuchni . 



3 komentarze:

  1. Wygląda pysznie, ale ja niestety nie jem ani buraków ani ziemniaków ani botwinki też nie xD

    OdpowiedzUsuń
  2. Very rich ingredients and looks delicious.

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi bardzo miło jeśli odwiedzając mój blog zostawisz miły komentarz :)

Adsense

Smalec

Kotlety rybne