Polędwiczki w sosie grzybowym .


Polędwiczki są za razem mięsem wdzięcznym i trudnym . Dobrze zrobione rozpływają się w ustach , ale są mięsem tak delikatnym , że łatwo je zepsuć . 

Jeżeli chcesz uzyskać doskonały obiad , zapraszam do mojej kuchni .


   Potrzebujesz

* Około 80 dkg polędwiczki wieprzowej
* Kilka łyżek oleju
* Kostka rosołowa warzywna
* 1 średnia marchew
* Plaster selera 
* 1 średnia pietruszka


       Marynata :

* 1 łyżka suszonego kopru
* Sól , pieprz mielony 
* Kila łyżek oliwy z oliwek

      Sos

* Duża garść suszonych grzybów 
* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżka śmietany 18 %
* 5 ziaren pieprzu 
* 4 ziarna ziela angielskiego
* 2 liście laurowe 



Polędwiczkę kroję w plasterki . Dodaję suszony koper , małą  1/4 łyżeczki soli , szczyptę mielonego pieprzu . Polewam 3 , 4 łyżkami oliwy z oliwek . Całość dokładnie mieszam , wcierając w mięso .
Odstawiam na około 30 minut .

Na patelni rozgrzewam olej . Tyle aby jedynie zakrył delikatnie dno patelni . Każdy plasterek polędwiczki podsmażam na rumiano z obu stron .

Na oleju po mięsie podduszam około 5 minut  pokrojoną w kostkę cebulę oraz rozdrobnione w ręku grzyby.

Przekładam do garnka , zalewam wodą na tyle , aby woda była delikatnie nad mięsem . Dodaję pieprz ziarnisty , ziele angielskie , liście laurowe , obraną pokrojoną w kostkę marchew , plaster selera oraz obrany korzeń pietruszki.

Na średnim ogniu duszę około 15 minut . Następnie dodaję cebulę z grzybami . Podduszam jeszcze około 15 minut . Na koniec sos zaciągam mąką ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie oraz dodaję śmietanę , rozbitą z wrzątkiem ( około 1/4 szklanki wrzątku)

Całość jeśli trzeba doprawiam solą i pieprzem.


Smacznego
Małgośka w Kuchni



4 komentarze:

  1. Robię polędwiczki bardzo podobnie:)

    OdpowiedzUsuń
  2. I agree with you. This dish becomes a wonderful dinner. Thank you so much for sharing recipe. Happy Saturday.

    OdpowiedzUsuń
  3. Dziękujemy za podzielenie się przepisem na kolejny pyszny sposób gotowania polędwicy.
    Szczęśliwy weekend.
    Pozdrowienia z Indonezji

    OdpowiedzUsuń
  4. Thank you for your comment . Regards from Great Britain

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi bardzo miło jeśli odwiedzając mój blog zostawisz miły komentarz :)

Adsense

Smalec

Rolada bezowa