Szarpana wieprzowina w ciemnym sosie .

Odskocznia od tradycyjnych dań - Szarpana wieprzowina w ciemnym sosie . 

 Ja użyłam : 

 * 1 kg żeberek -część z kością , część bez

 * 1 duża cebuła lub 2-3 mniejsze     * 2 łyżki brązowego cukru 

 * Sos sojowy ciemny 

 * Sól , pieprz czarny mielony , papryka mielona , czosnek mielony - to stanowi marynatę .

 Dodatkowo : 

 *Olej roślinny , smalec

 *Sos ciemny - znajdziemy w sklepie 

* Kostka rosołowa warzywna 

 Do roboty : 

 Wysoka , głęboka patelnia z niedużą ilością smalcu już powinna czekać na kuchni . 

 Żeberka , oczyszczamy , myjemy jeśli trzeba , osuszamy i wrzucamy do wysokiej miski . Jeżeli mamy kawałki bez kości , pokrójmy je na mniejsze części - paski ok 5 cm 

 Z soli ,pieprzu ,papryki czosnku robimy marynatę . Ja jestem kucharą na oko . Czyli tej marynaty musi wyjść tyle, żeby dobrze pokryć całe mięso .

 Wszystko wcieramy dokładnie w żeberka .Tak przygotowane przekładamy na rozgrzaną patelnię i po kilka minut obsmażamy z każdej strony na ciemno złoty kolor . 

 W międzyczasie w 1,5 litra gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową . 

 Patelnię z obsmażonymi żeberkami ściągamy z ognia i po odczekaniu kilku minut zalewamy wywarem z kostki . Ponownie wstawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia i dusimy około 40 minut . 

Jeżeli zaczyna ubywać wody , dolewamy . 

 Następnie dodajemy brązowy cukier , około 4 łyżek sosu sojowego , 3 łyżek sosu brązowego i kontrolując ilość wody dusimy do miękkości . Mięso powinno swobodnie odchodzić od kości , a otrzymany sos powinien być dobrze zredukowany - lekko lepki i jeżeli trzeba należy doprawić go solą , pieprzem lub sosem sojowym .

 Na osobnej patelni , na oleju dusimy do miękkości pokrojoną w piórka cebulę .

 Przestudzone miękkie żeberka oddzielamy od kości - rwąc mięso . Rownież te bez kości rwiemy na piórka .

 Na jednej patelni łączymy cebulę , mięso i powstały sos . Dusimy jeszcze kilka minut wszystko razem, mieszając żeby sos o toczył również cebulę. 

Posmakujmy mięso przed podaniem , jeżeli trzeba -doprawmy . 

 Ja podaję mięso w świeżo upieczonej bagietce , gdzie na jej spód układam ulubione dodatki takie jak : korniszon , ogórek świeży , pomidor . Nakładam dużą porcję mięsa i dla chętnych posypuję prażoną cebulą . 

 Polecam 

 Małgośka w Kuchni