Flaki

Trzeba przyznać ,że nazwa nie zwala z nóg . ;) Ale smak i owszem . Podstawą dobrych flaków jest zrobić je tak aby pozbyć się niemiłego zapachu. Przepis jest naprawdę prosty i aromatyczne . Zapraszam a nie  pożałujecie .

  Składniki : 

 * Około 1 kg flaków wołowych gotowanych 

* 300- 350 g pieczarek 

* 3 udka z kurczaka

 * 3 marchewki 

* 1 pietruszka - korzeń 

* Duży plaster selera

 * Pół dużej cebuli 

* 6 ziaren pieprzu

 * 4 ziarna ziela angielskiego 

* 3 liście laurowe 

* 3 łyżki koncentratu pomidorowego

 * 1 łyżka mąki pszennej 

* Zupa ogonowa lub cebulowa 

* 1 kostka rosołowa drobiowa

 * 1 łyżka pietruszki suszonej 

* 1 łyżka suszonego majeranku 

* Sól , pieprz 

* 2 łyżki octu 

* Przyprawa do flaków - 1 łyżka 

  Jak robimy : 

 W Dużym około 5 litrowym garnku gotujemy wywar z udek kurczaka . Podczas gotowania usuwamy szumy zbierające się na powierzchni wody . Kiedy już wszystko jest oczyszczone i nic się nie zbiera Dodajemy kostkę rosołową , ziele angielskie pieprz ziarnisty , liście laurowe , obraną marchew - jedną małą marchew zostawiamy na później .Dodajemy również pietruszkę korzeń obrany oraz plaster selera . Gotujemy wywar na wolnym ogniu aż do miękkości udek . W osobnym garnku gotujemy flaki . Ja obgotowuję je 3 razy. Pierwszy raz w czystej osolonej lekko wodzie , od czasu zagotowania około 10 minut . Następnie odlewam je na sitko , płuczę , nalewam czystą wodę , dodaję około 2 łyżek octu i od czasu zagotowania gotuję znów około 10 minut . Ponawiam proces.Odlewam , płuczę , nalewam czystą wodę i znów gotuję około 10 minut . Po tym czasie flaki odlewam na sitko. Pieczarki obieram i kroję w małe plasterki .Wkładam do miseczki i czekają na swoja kolej . Kiedy udka są miękkie , wyjmuję je , obieram i kroję w paseczki i wrzucam spowrotem do wywaru . Dodaję również przygotowane flaki, pieczarki oraz odłożoną na później marchewkę , którą kroję drobno w kostkę. Gotuję na małym ogniu około 30 minut . Następnie dodaję suszoną natkę pietruszki , majeranek oraz rozrobioną w zimnej wodzie zupę cebulową lub ogonową .Zupę rozrabiam w około 3/4 szklanki zimnej wody oraz łyżkę przyprawy do flaków. Dodaję do wywaru. Koncentrat pomidorowy rozrabiam w szklance z użyciem gorącego wywaru i wlewam do garnka . Całość gotuję do miękkości flaków . Na koniec zaprawiam mąką rozrobioną w zimnej wodzie ( niecałe pół szklanki). Wszystko dokładnie mieszam i jeśli trzeba doprawiam solą i pieprzem mielonym. Trzeba to robić ostrożnie i wcześniej posmakować zupę ,, gdyż przyprawy , które dodaliśmy wcześniej również zawierają sól i dodają pierności. Prawda , że to proste ?

 Polecam każdemu .