Barszcz czerwony


Buraczkowa , niezwykle zdrowa zupa , smaczna i pożywna . Podawana z okraszonymi ziemniaczkami z pachnącym boczkiem wędzonym przez mojego tatusia . 

Składniki :

* Kość schabowa
* 3 duże świeże  buraczki czerwone 
* 2 marchewki
* 1 korzeń pietruszki
* Pół pora
* 1 cebula z łupinką
* Plaster selera
* Sól,pierz ziarnisty,ziele angielskie
* 1 kostka rosołowa
* 3 ząbki czosnku
* Majeranek suszony
* Pieprz czarny mielony
* 1 łyżka mąki
* Śmietanka 12
* Ocet jabłkowy
* 2 łyżki cukru
* Po 1 jajku dla jednej osoby

* 5 średniej wielkości ziemniaków
Okrasa:
* 15 dkg boczku wędzonego lub surowego
* 1 mała cebula
Boczek kroimy w drobną kostkę i na odrobinie oleju podsmażamy na delikatne skwarki i następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę.Wszystko razem podduszamy.
Buraczki:
Na początku przygotowujemy buraczki .Obieramy ze skórki i kroimy w kawałki . Wkładamy do głębokiego talerza , skrapiamy octem jabłkowym ( lub zwykłym) oraz posypujemy cukrem.Dzięki temu buraczki puszczą sok.
Jajka:
Gotujemy na twardo .Ja podaję po 1 jajku na osobę.

Gotujemy zupę : 

Kość schabową obgotowujemy w garnku do zupy do momentu aż na powierzchni wody zbiorą się szumy . Następnie wodę odlewamy,kość płuczemy,garnek myjemy.
Wlewamy nową wodę , wkładamy obgotowaną kość .
Warzywa obieramy . Marchewkę kroimy na pół lub w słupki,tak samo postępujemy z pietruszką.Plaster selera obieramy ze skórki.Por myjemy zimną wodą dokładnie na zewnątrz jak i w środku.Jest to warzywo,które bardzo często ma piasek lub ziemię między liśćmi.
1 cebulę dodajemy do zupy w całości razem z łupinką .Tak przygotowane warzywa dodajemy do garnka.Wkładamy również kostkę rosołową , pieprz ziarnisty i ziele angielskie-po około 5 ziarenek oraz 3 liście laurowe. Gotujemy do miękkości warzyw oraz mięsa na kości schabowej.Kiedy już będziemy w tym momencie , dodajemy buraczki razem z sokiem . Gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut. Na koniec dodajemy obrane 2 ząbki czosnku pokrojone w kostkę oraz 1 obrany ząbek przekrojony tylko na pół. Torebkę barszczu czerwonego winiary- https://www.winiary.pl/produkt.aspx/16/barszcz-czerwony-ekspresowa-zupa-winiary  ( ten mi najbardziej smakuje ) wsypujemy do naszej zupy i dokładnie mieszamy.Ugotowaną zupę zaprawiamy łyżką mąki, rozrobioną w zimnej wodzie tak aby z łatwością wlać do zupy i żeby nie było grudek .Zaprawiamy również śmietaną .Śmietanę najpierw wlewamy do szklanki i dodajemy wrzącej zupy z garnka i rozbijamy widelcem lub specjalnym spieniaczem do mleka. Ilość śmietanki jest zależna od naszego upodobania. Doprawiamy solą i pieprzem mielonym .Na koniec posypujemy wierzch zupy majerankiem.

Barszcz podajemy z przekrojonym na pół jajkiem .Na osobnym talerzyku podajemy ugotowane ziemniaki okraszone boczkiem z cebulą.

Smacznego.



Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Będzie mi bardzo miło jeśli odwiedzając mój blog zostawisz miły komentarz :)

Smalec

Pasztet w słoiku .