Przejdź do głównej zawartości

Zupa ogórkowa z grzankami


W każdym polskim domu czasami musi pojawić się zupa. U mnie nawet częściej jak czasami ponieważ uwielbiam zupy. Moc warzyw w nich zawartych, przypraw i serca w trakcie gotowania sprawia, że można się nimi rozkoszować. Dziś zagościła u mnie ogórkowa ze wspaniałych domowych ogórków moich rodziców  ❤️

Składniki :

* 1 kość schabowa
* Około 0.5 kg ogórków kiszonych
*  4 średniej wielkości ziemniaków
* 2 średnie marchewki
* 1 pietruszka
* Gruby plaster selera
* Pół cebuli z łupiną
* 1 łyżka stołowa pietruszka suszonej
* Sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy
* Pieprz czarny mielony
* Kostka rosołowa warzywna
* Śmietana 12%
* 1 łyżka stołowa mąki
* 7 kromek chleba najlepiej tostowego. 

Zaczynamy :

Do garnka, w którym gotujemy zupy wkładamy kość i zalewamy wodą. Delikatnie solimy. Czekamy aż się zagotuje i trzymamy na małym ogniu przez około 15 minut do czasu zebrania się na powierzchni wody szumów. Następnie wyjmujemy kość, płuczemy. Wodę wylewamy i myjemy garnek. Nalewamy nowej, czystej wody, wkładamy naszą obgotowaną kość schabową, dodajemy obraną i pokrojoną w kawałki marchewkę i pietruszkę, obrany ze skórki plaster selera oraz pół cebuli razem z łupinką. Dodajemy również po około 5 ziarenek pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego,3 liście laurowe i łyżkę suszonej pietruszki oraz kostkę rosołową. Tak przygotowany garnek zostawiamy na małym ogniu, od czasu zagotowania przez około 45 minut. Najlepszym sprawdzeniem czasu jest ugotowanie się kości schabowej do miękkości. Dobra kość schabowa ma na sobie dużo mięsa.
W osobnym garnku dusimy starkowane na grubszych oczkach ogórki kiszone. Ogórki tarkujemy razem ze skórką.Dodajemy około szklankę wody. Dusimy około 15 minut. 
Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy je do zupy kiedy mięso na kości będzie miękkie. Ogórki natomiast dodajemy kiedy ziemniaki będą już miękkie. 
Całość zaprawiamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. Musi być idealnie rozrobiona, nie może zawierać grudek. Do śmietany dolewamy troszkę gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy do zupy. Kość wyjmujemy, obieramy mięso, które następnie dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Grzanki :

Kromki chleba kroimy w kostkę, wkładamy na patelnię, delikatnie pryskamy olejem, delikatnie solimy i tak na bardzo małym ogniu podsuszamy do chrupkości. Można to również zrobić w piekarniku na niskiej temperaturze. 
Ciepłą, pachnącą zupę podajemy z chrupiącymi grzankami. 

Ciekawostka ?
***Jeśli zupa wyszła nam zbyt kwaśna, idealnym pomysłem jest dodanie odrobiny sody do pieczenia. Trzeba jednak dawkować ją stopniowo na koniuszku łyżeczki bo bardzo szybko odbiera kwaśność. 

Życzę smacznego 


Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Kiszone buraki.

Kiszone buraki .Co zawierają sok i same buraki . witaminy : E,C,A,K,B oraz kwas foliowy .  * Potas,magnez,żelazo,fosfor i wapń W czym pomaga : * Dodają energii, leczą anemię , dobrze wpływają na nerki , obniżają zły cholesterol,regulują ciśnienie,wzmacniają po i w trakcie ciężkich chorób.Mają właściwości przeciwzapalne .  
Przepis: *2 kg buraków * 4/6 ząbków czosnku -zależnie od tego jaki jest mocny * liście laurowe * pieprz ziarnisty * 6 szklanek wody przegotowanej , zimnej * 2 łyżki soli Przygotuj 3 słoiki mniej więcej 900 ml każdy lub 1 większy , 2 mniejsze . Buraki obieramy , osuszamy i kroimy w kawałki . Wodę rozrabiamy z solą . Każdy słoik wypełnij burakami a między buraki włóż po 2 ząbki obranego i pokrojonego w słupki czosnku , 1 liść laurowy i po 3 ziarna pieprzu . Całość zalej wodą z solą tak aby zakryła buraczki . Delikatnie zakręcamy .Odstawiamy w chłodne miejsce na około tydzień . Może to być lodówka.Powstały sok zlewamy do małych butelek lub słoiczków i piejemy . Gotowy sok przech…

Ogórki teściowej

Czas na przetwory . Sezon ogórkowy  czas zacząć. Ten rodzaj ogórka  zasmakuje każdemu . Oprócz kiszonych czy korniszonów warto mieć coś  pomiędzy  .Przepis  dostałam  od teściowej. Wspaniała  kobieta  🙂 . Myślę,  że  nawet osobom nie przepadającym  za pikantnymi potrawami ogórki  zasmakują.  Zapraszam.
Składniki: * 2.5 kg ogórków gruntowych małych  * 2 główki czosnku * 4 płaskie łyżki  soli * 2 szklanki octu * 8 łyżek oleju  * 60 dkg cukru * 1.5 płaskiej łyżki mielonego chili
Jak robimy.
Ogórki myjemy , osuszamy i kroimy w grubsze plasterki , a większe ogórki w półplastry. Czosnek obieramy i kroimy w większą  kosteczkę. Całość  solimy i zostawiamy tak na około 6 godzin  , co jakiś  czas mieszając.  Po upływie  tego czasu , z cukru ,octu,oleju i chili gotujemy zalewę.  Gorącą zalewą zalewamy ogórki . Dokładnie  mieszamy.  Odstawiamy  na 10 do 12 godzin .Przez ten czas mieszałam  ze 3 razy.   Po upływie 10-12 godzin , ogórki  przekładamy w raz z zalewą do słoiczków. Dokładnie  zakręcamy i ustawiamy…

Pyszny domowy chleb

Chleb domowy smaczny i prosty .
  Witam Was miło w ten cieplutki dzień.

Pierwszym przepisem będzie chleb.Myslę,że w obecnej sytuacji bardzo przydatną umiejętnością jest upiec własny chleb.Do tego Smaczny i długo świeży.
Zaczynamy:

Składniki :

*0.5 kg mąki pszennej
*10 dkg drożdży -ja daję świeżę
*szczypta soli
*1,5 łyżeczki cukru
*ok 400 ml bardzo ciepłej  wody
*kawałek margaryny do wysmarowania formy
*bułka tarta do wysypania formy
*forma do chleba-ja używam 11 cm/35 cm


Przygotowanie drożdży:

Drożdże , pół łyżeczki cukru i ok 2 łyżeczki mąki ,ciut ciepłej wody rozrobić na jednolitą masę.Zostawić do wyrośnięcia aż urośnie przysłowiowy cały kubek.

Wyrośnięte drożdże połączyć z mąką,solą,łyżeczka cukru i wodą . Wyrobić ręką na jednolite ciasto.Zostawić do wyrośnięcia na około 40 minut.Po upływie czasu przełożyć do wcześniej przygotowanej formy.Zostawić jeszcze na około 10 min.

Pieczemy na termoobiegu w temperaturze 180-200 stopni(ja reguluję temperaturę zależnie od wyglądu chleba) oko…